Pappa Reale | Pasta Madre
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Briochine con zafferano ed uvetta, senza uovo

In questi giorni a casa sembra essere Natale, è dalla settimana scorsa che sforno panettoni, pane e roba dolce ed è proprio in questo contesto che sono nate le suddette...

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Stecche di segale integrale

Ve lo avevo detto che in questo periodo prediligo pani alla segale e quindi la mia sperimentazione continua in questo senso, ho seguito un metodo completamente diverso dal precedente pane...

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Pane alla segale ….very special

Ieri ho sfornato questo pane ed è stata felicità pura, il suo profumo, la sua consistenza, l'alveolarura, la bella struttura ...

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Pane “Buratto” ;-)

Prima di partire, con il bollino nero ovviamente e con la borsa frigo a pois contenenti "le mie paste madri", vi saluto augurandovi buone ferie e una buona estate con...

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Panino prosciutto e fichi e l’impasto?

Bene, oggi voglio raccontare la storia di questo panino nato per caso dall'ultimo mio impasto! Come ho già accennato qua e là, qualche mese fa alla mia richiesta di farina ai...

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Un giorno al Panificio Davide Longoni :-)

Buon giorno a tutti i panificatori casalinghi in erba e non ;-) La settimana scorsa sono partita da Bologna per la prima volta con italo treno :-) (oh, finalmente un bagno...