Pappa Reale | CASTAGNOLE
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CASTAGNOLE

Da napoletana non conoscevo le castagnole, questa è una ricetta di mia suocera infatti, l’unica cosa che ho cambiato è stata la farina, ho utilizzato farro monococco al posto della classica 00 che oramai non uso più da anni.
Se devo dire non mi fa impazzire come dolce, ma ai bimbi piace e credo anche a voi ;-)

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CASTAGNOLE

cucchiaino50x50 Per circa 40 pezzi

450 gr farina di farro monococco
75 gr di zucchero di canna
4 uova piccole
5 cucchiai d’olio
7 cucchiai di liquore all’arancia
la scorza di un limone grattugiato
1/2 bustina di lievito per dolci
3 g di sale
1 cucchiaio di aceto
zucchero o miele per guarnire


In planetaria sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’olio e il liquore e cominciate a mettere parte della farina. Dopodiché cambiare il gancio alla planetaria, mettete la foglia e aggiungere la restante farina e continuate ad impastare. Aggiungere la scorza di limone e il lievito con l’aceto, continuare ad impastare quindi togliere dalla planetaria e dividere in 4 l’impasto. Stendere ciascun
a mo’ di filoncino quindi ricavare con una spatola tanti pezzi grandi come delle noci da cui ricavare le palline da arrotondare con le mani. Lasciare riposare le palline per 10 minuti. Nel frattempo riscaldare l’olio (160°) in una pentola dai bordi alti e friggere le palline poche per volta. Lasciare scolare le castagnole su carta assorbente e, una volta fredde, rotolarle nello zucchero e servire. Si possono guarnire anche con del miele fatto sciogliere a bagnomaria.

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13 Comments
  • » Il Migliaccio with love ;-) | PAPPA-REALE.NET

    martedì, 16 febbraio 2010 at 15:05 Rispondi

    […] scherzetto in quanto il migliaccio è un dolce tipico napoletano che si fa a carnevale ;-) Dopo le castagnole umbre, per la “par condicio”, non potevo non fare il migliaccio napoletano di cui ne vado […]

  • LizzyMoon

    giovedì, 11 febbraio 2010 at 22:42 Rispondi

    Eh no… c’erano veri e propri problemi nel blog e non so perchè, ma ora credo di avere rimediato…

  • LizzyMoon

    mercoledì, 10 febbraio 2010 at 21:03 Rispondi

    Noooooooooo peccato! succede anche a me… devi fare prima anteprima e poi pubblica commento, di solito poi va… anche perchè avevi già commentato se non sbaglio… Grazie. Se hai voglia riprova, ci tengo ad avere il tuo commento sul post dedicato! Bacio

  • sally

    martedì, 9 febbraio 2010 at 23:15 Rispondi

    Ciao Antonella come stai? Ti seguo sempre con iteresse e sei proprio brava. Questi dolcetti sono davvero perfetti! Dato che siamo vicine…me ne allungheresti u paio???Ciao ciao ;-))

    • pappareale

      mercoledì, 10 febbraio 2010 at 16:31 Rispondi

      > Ciao Sally,
      anch’io ti seguo anche se non commento molto. Mi dispiace, ma le castagnole da mo sono finite ;-) Cmq, neve a parte, potremmo scambiarci un pò di idee culinarie :)
      >Ciao Lizzy, adesso ti vengo a visitare :)

  • LizzyMoon

    martedì, 9 febbraio 2010 at 23:07 Rispondi

    Ciao Anto, gnam gnam che buone le castagnole…sicuramente ora le proverò a fare. complimenti sempre per le tue mitiche ricette! Se ti va di venire a visitare il mio blog ti ho dedicato una ricetta… fatta con la pasta madre of course ;-) bacioni

    • pappareale

      mercoledì, 10 febbraio 2010 at 17:16 Rispondi

      Ciao Lizzy, ho visto la focaccia ed è proprio bella, complimenti!
      Grazie mille per la dedica ;-)
      Ma non riesco ad inserire il commento al tuo post, come mai??

  • iana

    lunedì, 8 febbraio 2010 at 17:43 Rispondi

    sembrano divine, io il mistrà non so manco che è!

  • Saretta

    lunedì, 8 febbraio 2010 at 16:43 Rispondi

    Dasettimane me le fa mio zio…così evito d’impuzzare la casa!;)Buonissime, anche ripiene!

  • Stefania Oliveri

    lunedì, 8 febbraio 2010 at 16:31 Rispondi

    QUeste sono le ricette delle mamme, delle suocere e delle nonne… e mi rendo conto che via via avanzo negli anni anche io comincio a parlare così!!!
    Comunque complimenti per le misure precise che ci sei riuscita a fornire!

  • » Castagnole | PAPPA-REALE.NET

    lunedì, 8 febbraio 2010 at 16:18 Rispondi

    […] Guarda Articolo Originale:: » Castagnole | PAPPA-REALE.NET […]

  • Silvia C.

    lunedì, 8 febbraio 2010 at 13:22 Rispondi

    Belle! Ma che consistenza hanno questi dolcetti?
    Li ho fatti domenica e ho buttato tutto perchè erano dure consistenza simil- gesso, orribili!
    Ma voglio provare la tua ricettina .
    Ciao e complimenti davvero per il blog

    • pappareale

      lunedì, 8 febbraio 2010 at 15:44 Rispondi

      Ciao Silvia,
      per farti capire la consistenza ti dico che l’impasto finale è morbido, tanté che se non ungi le mani d’olio per formare le palline si appiccica alla mani, però non tanto molle da allargarsi notevolmente quando lo metti sul piano di lavoro ;-)
      spero di esserti stata d’aiuto e se provi a rifarle, fammi sapere come ti son venute.
      A presto
      Antonella

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