Pappa Reale | Crema al mango brulée
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Crema al mango brulée

Un paio di settimane fa mi imbatto alla fiera del libro in “Cucine del mondo Thailandia”, edizioni Gribaudo – Parragon a soli 5 euri e l’ho preso anche perchè negli ultimi tempi sono attratta dall’esoticità orientale. Lo sfoglio con grande interesse per quasi tutta una settimana mentre, a colazione, bevo la mia tazzona di latte e devo dire che mi è piaciuto un sacco.
Ci sono tante ricette che vorrei provare e infatti mi sono già fiondata al mercatino alla ricerca dei prodotti base come latte di cocco, pasta al curry rosso, salsa di pesce …. e così via, che per il momento sono parcheggiati in dispensa pronti per essere trasformati in succulenti piatti, almeno spero :-)
Tra i dessert scorgo questa crema di mango che subito si è materializzata, mi ispirava troppo, anche se a dire il vero, una volta letti gli ingredienti rimango un po perplessa per la presenza del mascarpone.
Qualcuno sa se in Thailandia vi è la produzione e il consumo di codesta crema naturalemrnte buona?
Mah, si tratterà di contaminazioni, comunque l’idea mi è piaciuta.
E’ fresca, ha un gusto delicato e appagante, è sicuramente da provare ;-)

Avvertimento. Quando mettete le terrine in forno, vi consiglio vivamente di non andare in giro a rassettare casa, lo zucchero deve appena cambiare colore e per questo occorrono veramente un paio di minuti. Se no vi succede che la crema comincia a sobbollire, il che è un cattivo segno primo perchè non otterrete l’effetto estetico della caramellatura e secondo perchè la crema non avrà più la consistenza giusta, in pratica non è più buona, immaginate mascarpone e yougurt che cuociono :-(
Non so se avete capito cosa voglio dire, ma comunque fidatevi!!


CREMA AL MANGO BRULEE

cucchiaino50x50 Per 6 terrine.

300 g di mango pulito (1 mango grande)
300 g di mascarpone
170 ml di yogurt greco
1 cucchiaino di zenzero in polvere
la scorza grattugiata e il succo di un lime
30 g di zucchero
6 cucchiai di zucchero di canna demerara


Sbucciare il mango, ricavere delle fette e poi tagliare a cubetti. Montare il mascarpone con lo yogurt e lo zucchero, aggiungere lo zenzero in polvere, la scorza grattugiata e il succo del lime e mescolare fino ad amalgamare bene il composto.
Distribuire il cubetti di mango nelle terrine (io ho usato quelle da muffins) e con una spatola mettere sopra la crema, livellare e passare in frigorifero per 2 ore. Cospargere ciascuna terrina con un cucchiaio di zucchero demerara e passare al grill per 2 minuti fino a che lo zucchero si sia caramellato. Sfornare, lasciare raffreddare e riporre di nuovo in frigorifero fino al momento di servire.



Mango Cream Brulée

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cucchiaino50x50 For 6 cups.

300 g of clean mango (1 large mango)
300 g mascarpone cheese
170 ml of greek yogurt
1 teaspoon ground ginger
the grated rind and juice of one lime
30 g sugar
6 tablespoons brown demerara sugar


Peel the mango, cut the slices and then cut into cubes. Whisk the mascarpone with yogurt and sugar, add ginger powder, the grated rind and lime juice and stir to mix well the mixture.
Spread the cubes of mango in the bowl (I used those to muffins) and, with a spatula, put on each the cream, level and store in the refrigerator for 2 hours. Sprinkle each bowl with a tablespoon of demerara sugar and grill for 2 minutes until the sugar has caramelized. Remove from the oven, let cool and place in refrigerator until you are ready to serve.

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11 Comments
  • » Yakisoba Thai :-) | PAPPA-REALE.NET

    mercoledì, 28 aprile 2010 at 13:44 Rispondi

    […] uovo, pesce o anche combinazioni di questi ultimi. Così ispirata da quel libro di cui vi parlavo l’altro giorno e memore di quanto appreso nel lontano ormai 2001 dal viaggio ad Adelaide vi auguro un buon […]

  • fiordivanilla

    martedì, 27 aprile 2010 at 11:38 Rispondi

    e poi questa di usare lo yog è una bella chicca..

  • fiordivanilla

    martedì, 27 aprile 2010 at 11:37 Rispondi

    uh cche bbuona la crema bruciataaaaaaaaaaaaaaaa!! e poi, al mango! signore.. :O

  • Ichigo

    lunedì, 26 aprile 2010 at 13:35 Rispondi

    buona!! *_* ..si può sostituire lo yogurt greco..? Magari con yogurt normale o altro..?

    • pappareale

      martedì, 27 aprile 2010 at 08:13 Rispondi

      Ciao Ichigo,
      certo che lo puoi sostituire con yogurt bianco normale, ma è meglio se compatto, così che la cremina rimanga più densa!

  • sally

    sabato, 24 aprile 2010 at 22:51 Rispondi

    Ciao Antonella davvero carino il tuo racconto sul nuovo libro, mi rivedo molto. Curiosa ricetta, anche a me piacer o meglio piacerebbe approfondire le cucine straniere e nadare in giro alla ricerca di prodotti particolari. Tienimi informata sulle tue scoperte, mi interessa molto e un giorno ne avro’ sicuramente bisogno! Ciao a presto.

    • pappareale

      martedì, 27 aprile 2010 at 08:17 Rispondi

      Ciao Sally, grazie :-)

  • terry

    venerdì, 23 aprile 2010 at 14:46 Rispondi

    Slurp…sbavicchio!!!
    quanto buona dev’essere sta crema!
    adoro anche io la cucina thai, provata ed amata a Londra…qui la riproduco quando posso e trovo gli ingredienti!!!…il latte di cocco poi lo metterei ovunque ;)

  • Stefania Oliveri

    venerdì, 23 aprile 2010 at 07:54 Rispondi

    Io trovo il mango alla Lidl ogni settimana e lo compro giusto perché mi piace, ma ho sempre pensato di fare qualcosa di sfizioso. Il mascarpone tanto thailandese non mi sembra, ma chi se ne frega, se da vista ad una tale delizia???? Cercherò di non distrarmi, perché io il cannello non l’ho (mio marito, quando l’ho trovato, sempre, da Lidl, non me l’ha fatto comprare… ARGHHHHH!)

    • pappareale

      venerdì, 23 aprile 2010 at 08:31 Rispondi

      @ Saretta: se hai il cannello sarà una passeggiata!!!
      @ Stefania: ah questi mariti, ma basta fare solo un po di attenzione ;-)

  • Saretta

    giovedì, 22 aprile 2010 at 15:38 Rispondi

    Paradisiaca..Ora che ho il cannello credo che nessuno possa fermarvi!bacione

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