Pappa Reale | Code di rospo fritte
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Code di rospo fritte

Eccomi qua un pò frastornata, reduce dai bei momenti marchigiani in cui sono stata immersa per 36 ore in un clima di festeggiamenti, di nostalgia per i vecchi tempi, di felicità per aver ritrovato vecchi amici e ancora di sole, di mare e di buon cibo.
Ancora piena di queste belle sensazioni vi lascio la ricetta di oggi e come Cenerentola allo scoccare della mezzanotte, torno felicemente al mio lavoro di fornelli e scrittura :-)


CODE DI ROSPO FRITTE

cucchiaino50x50 Per 2 persone.

4 piccole code di rospo
succo di mezzo limone o lime
1 peperoncino tailandese
1 cucchiaino di salsa di pesce
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
farina
olio di semi di arachidi per friggere
foglie di lattuga per servire

Salsina

succo di mezzo limone o lime
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di salsa di pesce
1 peperoncino tailandese
1 ciuffo di prezzemolo o coriandolo


Marinare per un paio di ore le code di rospo con una salsina fatta con il succo di limone, la salsa di pesce, l’olio, e il peperoncina tritato e privato dei semini.
Trascorso il tempo della marinatura, scolare e passare le code di rospo nella farina e poi friggere in olio caldo a 170° fino a doratura.
Lasciare scolare su carta assorbente, dopodiché adagiare le code di rospo su foglie di lattuga e condire con una salsina fatta di succo di limone, zucchero di canna, salsa di pesce, 1 peperoncino tagliato a rondelle e privato dei semi e prezzemolo tritato.


Fried Monkfish

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cucchiaino50x50 Serves 2.

4 small monkfish
juice of half lemon or lime
1 Thai chili
1 teaspoon fish sauce
2 tablespoons extra virgin olive oil
flour
peanut oil for frying
lettuce leaves to serve

Sauce

juice of half lemon or lime
1 teaspoon brown sugar
1 teaspoon fish sauce
1 Thai chili
1 sprig of parsley or coriander


Marinate monkfish for a couple of hours with a sauce made with lemon juice, fish sauce, oil, chopped and seeded chilli.
Drain and pass the monkfish in the flour and then fry in hot oil at 170°C until golden brown.
Let drain on paper towels, then put the monkfish on lettuce leaves and drizzle with a sauce made of lemon juice, brown sugar, fish sauce, chopped parsley and seeded chili cutted into rings.

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5 Comments
  • Saretta

    lunedì, 7 giugno 2010 at 16:14 Rispondi

    io a doro questo pesce!!!In questa versione poi..mmmmmmm!

  • spighetta

    sabato, 5 giugno 2010 at 23:01 Rispondi

    Umh! Che bontà questa coda di rospo! E complimenti per le foto, sempre splendide ;)

  • terry

    venerdì, 4 giugno 2010 at 12:37 Rispondi

    me gusta questa coda di rospo!!! bei sapori e profumi!!!
    bella ricettina!!!
    devo farla al mio lui che non ama il pesce con le spine e la coda di rospo è ottima!

  • la gaia celiaca

    venerdì, 4 giugno 2010 at 11:27 Rispondi

    la coda di rospo è sempre buonissima, ma l’idea di friggerla e servirla con questa salsetta mi sembra favolosa.

    grazie di questa bella e fresca ricetta

  • Laura

    venerdì, 4 giugno 2010 at 10:42 Rispondi

    ma… come… tornata ai fornelli??? non siete restati nelle Marche???

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