venerdì, 25 febbraio 2022
CASTAGNOLE
Da napoletana non conoscevo le castagnole, questa è una ricetta di mia suocera infatti, l'unica cosa che ho cambiato è stata la farina, ho utilizzato farro monococco al posto della...
sabato, 22 dicembre 2018
I cavallucci
Mangiati da sempre, almeno dal tempo che conosco mio marito, umbro appunto, ma non li avevo mai fatti prima, anche perché raccapezzarsi con la ricetta è stato sempre difficile per...
giovedì, 17 febbraio 2011
Tartarughe orvietane
Il week end scorso sono stata ad Orvieto, e come sempre accade quando sono da quelle parti faccio la capatina alla drogheria "Gli Svizzeri" sul Corso Cavour, dove ho comprato...
lunedì, 3 gennaio 2011
Zuppa di lenticchie umbra e …
L'anno nuovo è cominciato proprio con una bella zuppa di lenticchie di Colfiorito, preparata alla maniera umbra naturalmente, e accompagnata da salsiccia, umbra pure quella, e cotechino bolognese, il tutto...
giovedì, 7 gennaio 2010
Zuppa di finocchio con fegatelli
Ho imparato a mangiare i fegatelli di maiale in Umbria, prima non li avevo mai visti anche se i miei li conoscono bene. Infatti questi fegatelli provengono proprio da lì...
lunedì, 31 agosto 2009
La Torta al Testo
La "torta al testo" è una specie di focaccia schiacciata tipica dell'Umbria. Soprattutto in passato e nell'antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino,...