Pappa Reale | Moscardini in umido
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Moscardini in umido

Arrivo per cena con un bel piatto di moscardini in umido. Se li servite come secondo consiglio di accompagnarli con qualche fetta di pane casereccio abbrustolito, altrimenti possono essere anche utilizzati da condimento per un succulento piatto di pasta e per questa seconda soluzione consiglio vivamente la calamarata, se poi volete viziarvi anche un pò allora suggerisco di comprare la Garofalo :-)che è eccezionale!
Se optate per la pasta, ultimo suggerimento prima di augurarvi una buona serata è quello di scolarla al dente e di farla “risottare”, come si direbbe nel gergo dei professionisti, nel sughetto dei moscardini, “impiattare”, aggiungere 2-3 moscardini per piatto e il prezzemolo e il gioco è fatto ;-)

Visto che vi ho dato tanti, troppi suggerimenti stasera, siete liberi di farlo anche voi suggerendomi dei modi di cucinare alternativi di questo adorabile cefalopode.

A presto


MOSCARDINI IN UMIDO

cucchiaino50x50 Per 4 persone.

600 g di moscardini freschi
1/2 bicchiere di vino bianco
2 piccoli spicchi d’aglio
un pizzico di sale
una manciata di prezzemolo
olio extravergine di oliva
200 ml di passata di pomodoro


Lavare e pulire accuratamente i moscardini, togliendo gli occhi, il becco e parte della pelle se viene via facilmente. Scaldare in una padella qualche cucchiaio d’olio con gli spicchi d’aglio, versare i moscardini e rosolare per un paio di minuti, aggiungere il vino, alzare un po’ la fiamma e lasciare evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, coprire e lasciare cuocere per circa 10-15 minuti. Prima di servire aggiungere il prezzemolo tritato.



Stewed little octopus



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cucchiaino50x50 Serves 4.

600 g of little fresh octopus
1/2 glass of white wine
2 small cloves of garlic
a pinch of salt
a handful of parsley
extra virgin olive oil
200 ml tomato sauce


Wash and thoroughly clean the octopus, removing eyes, beak and the skin if it comes off easily. Heat a few tablespoons of extravergin olive oil with cloves of garlic, add the octopus and cook for a couple of minutes, add the wine, raise a little the flame and let it evaporate. Add the tomato sauce, salt and cover and cook for 10-15 minutes. Before serving add the chopped parsley.

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4 Comments
  • Michelangelo

    martedì, 6 luglio 2010 at 08:01 Rispondi

    giuro che li vedo solo ora…che combinazione, li ho postati ieri! :) del resto, è periodo no?

  • Alex

    sabato, 3 luglio 2010 at 14:21 Rispondi

    Ho visto la foto e mi è venuta subito una gran voglia di intingere almeno mezza pagnotta in quel sughino. Peccato che qui non sappiano neanche cosa sono i moscardini :-(

  • Saretta

    venerdì, 2 luglio 2010 at 10:57 Rispondi

    Che nostalgia dei moscardini che faceva la mia mamy!!!!

  • terry

    venerdì, 2 luglio 2010 at 10:34 Rispondi

    Che buoniiii….amo mollushi e crostacei!!!
    E sti moscardini con sto puccio…wow… ci vorrebbe il pane alla soia qui sotto per quel sughetto!
    brava!

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