Moscardini in umido
Arrivo per cena con un bel piatto di moscardini in umido. Se li servite come secondo consiglio di accompagnarli con qualche fetta di pane casereccio abbrustolito, altrimenti possono essere anche utilizzati da condimento per un succulento piatto di pasta e per questa seconda soluzione consiglio vivamente la calamarata, se poi volete viziarvi anche un pò allora suggerisco di comprare la Garofalo :-)che è eccezionale!
Se optate per la pasta, ultimo suggerimento prima di augurarvi una buona serata è quello di scolarla al dente e di farla “risottare”, come si direbbe nel gergo dei professionisti, nel sughetto dei moscardini, “impiattare”, aggiungere 2-3 moscardini per piatto e il prezzemolo e il gioco è fatto ;-)
Visto che vi ho dato tanti, troppi suggerimenti stasera, siete liberi di farlo anche voi suggerendomi dei modi di cucinare alternativi di questo adorabile cefalopode.
A presto
Per 4. Ingredienti
600 g di moscardini freschi
1/2 bicchiere di vino bianco
2 piccoli spicchi d’aglio
un pizzico di sale
una manciata di prezzemolo
olio extravergine di oliva
200 ml di passata di pomodoro
Lavare e pulire accuratamente i moscardini, togliendo gli occhi, il becco e parte della pelle se viene via facilmente. Scaldare in una padella qualche cucchiaio d’olio con gli spicchi d’aglio, versare i moscardini e rosolare per un paio di minuti, aggiungere il vino, alzare un po’ la fiamma e lasciare evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, coprire e lasciare cuocere per circa 10-15 minuti. Prima di servire aggiungere il prezzemolo tritato.
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Stewed little octopus
Serves 4. Ingredients
600 g of little fresh octopus
1/2 glass of white wine
2 small cloves of garlic
a pinch of salt
a handful of parsley
extra virgin olive oil
200 ml tomato sauce
Wash and thoroughly clean the octopus, removing eyes, beak and the skin if it comes off easily. Heat a few tablespoons of extravergin olive oil with cloves of garlic, add the octopus and cook for a couple of minutes, add the wine, raise a little the flame and let it evaporate. Add the tomato sauce, salt and cover and cook for 10-15 minutes. Before serving add the chopped parsley.
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venerdì, 2 luglio 2010 alle 10:34
terry ha scritto:
Che buoniiii….amo mollushi e crostacei!!!
E sti moscardini con sto puccio…wow… ci vorrebbe il pane alla soia qui sotto per quel sughetto!
brava!
venerdì, 2 luglio 2010 alle 10:57
Saretta ha scritto:
Che nostalgia dei moscardini che faceva la mia mamy!!!!
sabato, 3 luglio 2010 alle 14:21
Alex ha scritto:
Ho visto la foto e mi è venuta subito una gran voglia di intingere almeno mezza pagnotta in quel sughino. Peccato che qui non sappiano neanche cosa sono i moscardini :-(
martedì, 6 luglio 2010 alle 08:01
Michelangelo ha scritto:
giuro che li vedo solo ora…che combinazione, li ho postati ieri! :) del resto, è periodo no?