MARITOZZI ALL’UVETTA
A grande richiesta vi lascio la ricetta, c’è anche nel mio primo libro “La Pasta Madre”, lì li avevo fatti con il burro, unica differenza, oggi ve li propongo sempre con il lievito madre ma con l’olio, come da ricetta antica tra l’altro.
Oggi quando li ho postati sul mio profilo di instagram alcuni hanno detto che non sono con l’uvetta, ma qui non mi soffermo perché, sicuramente quelli romani alla panna sono i più conosciuti, ma anticamente venivano fatti anche con uvetta, anzi sono quelli che mangiava mio marito umbro e sono gli unici che sua mamma trovava al forno.
Che dire, era molto che non li facevo e ne sono rimasta entusiasta anche io, il lievito di questi giorni che sta lavorando a più non posso sicuramente ha influito sulla sua riuscita.
MARITOZZI ALL’UVETTA
per 12 maritozzi
500 g di farina 0 Bio del Mulino Marino
250 g di latte
150 g di pasta madre rinfrescata
2 uova
75 g di olio di semi
80 g di zucchero
2 g di sale
scorza di un’arancia grattugiata
100 g di uvetta
Per la lucidatura
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero
Mettere la pasta madre in una terrina capiente, aggiungere il latte tiepido e con una forchetta o con la mano sciogliere bene finché non sia tutto liquido. Aggiungere le uova, la farina, lo zucchero e mescolare. Aggiungere il sale e continuate ad impastare, dopodiché aggiungere l’olio insieme alle zeste di arancia e continuare a lavorare fino a che sia assorbito tutto dall’impasto che dovrà risultare liscio ed omogeneo. Aggiungere l’uvetta e formare una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3 ore lontano da correnti d’aria. Spezzare l’impasto in 12 pezzi da circa 100 g e formare dei cilindri, poneteli su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare lievitare per un paio d’ore o comunque fino al raddoppio, quindi spennellare con un uovo sbattuto e infornare
Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti a 180 °C. Nel frattempo preparare lo sciroppo, mescolando in un pentolino sul fuoco 2 cucchiai di acqua con due cucchiai di zucchero. Una volta sfornati i maritozzi lasciateli intiepidire e spennellarvi sopra lo sciroppo, lasciate raffreddare e servire!
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