Pappa Reale | Scones ai mirtilli & panna acida
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Scones ai mirtilli & panna acida

Non immaginavo che una influenza potesse buttarmi tanto giù, sarà il fatto che in dolce attesa l’uso dei farmaci è limitato, ma è da tempo che non provavo una sensazione del genere!!!
Per sdrammatizzare ho provato anche a fare qualche dolcetto prima di questi scones, ma così come stavo io, così son venuti loro per non dire peggio. Quindi ogni mio tentativo culinario è andato addirittura ad alimentare la raccolta di rifiuti organici :-(
Eh si, questo vuol dire proprio che erano tutti dolcetti cattivi perché a casa mia per principio il cibo non si butta mai!
Mi sono rifatta con un dolcetto leggero da colazione, ispirata ai “Buttermilk and strawberry scones” letti sulla rivista Feel Good Food (spring 2010) in questi giorni febbricitanti.
Finalmente con questi scones mi è parso di essere tornata alla normalità, dopo litri e litri di passato di verdure :D

Comunicazione dell’ultima ora: se qualcuno fosse ancora interessato ad una presentazione del libro “La pasta madre” sappiate che il 4 febbraio 2010 ci sarà una presentazione/cena presso il Ristorante “Bottega Sarra” di Terracina (LT) in collaborazione con la Libreria BookArt sempre di Terracina, of course!!
A breve aggiornerò il sito con il menù della serata e i costi dell’evento, dunque tenete d’occhio la colonnina qui di fianco please ;-)

SCONES AI MIRTILLI & PANNA ACIDA

cucchiaino50x50 Per 18 scones.

400 g di farina “00” + 50 g per la spianatoia
180 ml panna acida
100 g mirtilli
60 g di zucchero semolato
50 g di burro
10 g di lievito per dolci

Finitura

2 cucchiai di latte
1 tuorlo

Versare a pioggia la farina sulla spianatoia con il lievito, aggiungere nel mezzo, la panna acida e lo zucchero e cominciare a mescolare con una forchetta, unite i mirtilli e il burro ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamare il composto. Non lavorare troppo e spolverare con della farina qualora il composto fosse troppo umido. Stendere l’impasto con il mattarello dello spessore di 2,5-3 cm di altezza. Ritagliare dei cerchi del diametro di 5 cm, mettere sulla teglia rivestita di carta da forno e spennellare con il tuorlo e il latte sbattuti. Cuocere in forno preriscaldatoa 200° per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire con burro e marmellata di mirtilli.



Blueberries & sour cream scones



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cucchiaino50x50 For 18 scones.

400 g of flour “00” + 50 g for the pastry board
180 ml sour cream
100 g blueberries
60 g caster sugar
50 g butter
10 g baking powder

For finish

2 tablespoons milk
1 egg yolk

Pour the flour and baking powder on a pastry board, add in half, sour cream and sugar and begin to mix with a fork, add the blueberries and the butter at room temperature and stir the mixture. Do not work too hard and dusting with flour if the mixture is too wet. Roll out the dough with a rolling pin thickness of 2.5-3 cm in height. Cut out circles with a diameter of 5 cm, put on baking sheet covered with backing paper and brush with the beaten egg and milk. Bake at 200° for 20 minutes. Remove from the oven and cool on a rack before serving with butter and blueberry jam.

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15 Comments
  • La domenica del villaggio | appetito_vien_leggendo

    mercoledì, 20 agosto 2014 at 14:03 Rispondi

    […] Mi metto all’opera e velocemente ho preparato questo favolosi scones che avevo visto in questo sito… Mi avevano incuriosita per l’assenza di uova e la presenza della panna acida e di […]

  • laura

    mercoledì, 6 marzo 2013 at 12:51 Rispondi

    ciao hai una versione anche con lla pasta madre? la panna acia la posso sostituire con la panna normale? grazie

    • pappareale

      domenica, 10 marzo 2013 at 22:06 Rispondi

      Lo sai Laura che non ci avevo mai pensato? No, non ho una versione con la pm, ma ci posso pensare :-) per la panna penso sia possibile la sostituzione.

  • Le Rocher

    lunedì, 5 settembre 2011 at 18:33 Rispondi

    Fantastici! Una colazione con i fiocchi, appena sfornati poi… una vera coccola!

  • Elisabetta

    giovedì, 27 gennaio 2011 at 16:47 Rispondi

    Auguri!!! Bellissima notizia goditi questo meraviglioso momento nell’attesa del piccolo,ancora auguri elisabetta

  • Saretta

    giovedì, 27 gennaio 2011 at 16:20 Rispondi

    Ah che bella news!!!Congratulazioni!L’influenza è una brutta bestia, aiutati prendendo vitamine dalla frutta!Tanti frullati e centrifughe ;)
    Gli scones mai fatti, ma p troppo tempo che rimando anche loro!
    Un bacione
    Sara

  • Norma

    giovedì, 27 gennaio 2011 at 11:25 Rispondi

    Ciao!
    Siamo sempre quelle di metti un finocchio a cena! Dopo il successo della precedente contro l’omofobia, decolla una nuova iniziativa food-bloggers contro l’atteggiamento indegno del Governo nei confronti delle donne. Qui trovi tutte le info. Vieni a leggere, grazie!
    http://merendasinoira.wordpress.com/2011/01/24/entro-il-6-febbraio-liberiamoci-del-maiale/
    http://kemikonti.blogspot.com/2011/01/nuovo-post.html

  • Mysz

    mercoledì, 26 gennaio 2011 at 22:36 Rispondi

    Ci ho provato anche io a farli l’altro giorno ma non mi sono venuti benissimo : (
    I tuoi invece sembrano fichissimi! La prossima volta proverò sicuramente la tua di ricetta : )
    Alla prossima!
    Mysz

  • Manila

    mercoledì, 26 gennaio 2011 at 22:04 Rispondi

    Provati!
    Non ho resistito e…ho applicato a qst favolosa ricetta un paio i varianti “invernali”: ho sostituito 100 gr di farina 00 con 100 gr di mandorle in polvere, i mirtilli con l’uvetta, ho aggiunto una spruzzata di zenzero & cannella e…il palato era in estasi!! Non trovando la panna acida ho rimediato con il famoso LATTICELLO, che appena acqiustato,da stasera inizierò a coltivare… ;)
    GRAZIE Antonellaaaaaaaa!

  • terry

    mercoledì, 26 gennaio 2011 at 10:57 Rispondi

    Ciao carissima! … qui mi prendi al cuore, adoro gli scones… e quelli ai mirtilli restano una mai battaglia da vincere…. perchè li provai una volta e i mirtilli si spappolarono così tanto da rovinar tutto… e come al solito impastai pochissimo! insomma..devo riprovarci!!! seguirò te! :)
    baci

    • pappareale

      giovedì, 27 gennaio 2011 at 11:19 Rispondi

      Ciao Terry,
      il fatto che i mirtilli si spappolino è vero, bisogna quindi avere una piccola quantità di farina a portata di mano per non fare appiccicare tutto sulla spianatoia, ma bisogna procedere abbastanza velocemente e cercare di non metterne troppa in modo da non farli troppo farinosi ;-)
      baci a te e a presto!!

  • gaia

    mercoledì, 26 gennaio 2011 at 09:31 Rispondi

    e’ tanto che non passavo di qui.. che bella notizia che hai!
    masculo o fimmina?
    ;-)

    • pappareale

      giovedì, 27 gennaio 2011 at 11:24 Rispondi

      @ Gaia: è un maschietto e anche abbastanza vivace a sentire dai sussulti :-)

  • Symposion

    martedì, 25 gennaio 2011 at 21:38 Rispondi

    favolosi scones! mangiati a sbafo in Irlanda nell’ultima vacanza :P trooooppo buoni!

    • pappareale

      martedì, 25 gennaio 2011 at 22:10 Rispondi

      Ciao Symposion, è vero non si riescie a smettere ;-)

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