Pappa Reale | Fagiolini al pesto di sesamo nero
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Fagiolini al pesto di sesamo nero

Altra verdurina di stagione sono i fagiolini, ma come assaporarli oltre che in insaltata?
In Giappone, almeno a detta di Kyoko Asada, autrice del libro “Il Giappone in Cucina”
si mangiano anche con pesto fatto con i semi di sesamo nero!!! Potevo non provarlo? Eh no!
Molto particolare e gustoso risulta essere questo pesto che si accompagna bene con la dolcezza del gentile fagiolino :-)
Approvato, poi vestiti di nero, i fagiolini risultano anche molto eleganti!!
Per il pesto ho variato un pò le dosi e ho aggiunto qualche cucchiaio d’acqua per rendere il tutto un po più fluido!
Beh, che ve ne pare?

FAGIOLINI AL PESTO DI SESAMO NERO

cucchiaino50x50 Per 4 persone.

500 g di fagiolini

Per il pesto

50 g di sesamo nero
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di sake
2-3 cucchiai d’acqua (io ho usato quella dei fagiolini)

Pulire e lavare i fagiolini, dopodiché cuocerli a vapore fino a che non risultino morbidi, ma non sfatti.
Nel frattempo preparare il pesto di sesamo nero mettendo in un mortaio i semi e pestarli. Ripetere l’operazione fino a che non si sia formata una polvere omogenea, questa operazione sarà facilitata dall’utilizzo di un frullatore o tritatutto con il quale sostituire il mortaio. Mettere in un pentolino la salsa di soia, il sake, lo zucchero e l’acqua, mettere sul fuoco e scaldare fino a che lo zucchero non sia sciolto, spegnere e aggiungere la salsina ai semi di sesamo tritati, mescolare e condire i fagiolini.


Geen Beans with black sesame pesto



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cucchiaino50x50 Serves 4.

500 g green beans

For the pesto

50 g of black sesame
1 tablespoon of soy sauce
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon of sake
2-3 tablespoons water (I used that of green beans)

Clean and wash beans, then cook them steam until very soft but not unmade.
Meanwhile prepare the pesto by placing black sesame seeds in a mortar and crush them. Repeat until a homogeneous powder was formed, this will be facilitated by the use of a blender or food processor with whom to replace the mortar. Put in a saucepan soy sauce, sake, sugar and water and heat until sugar is dissolved, turn off and add the sauce at the sesame seeds crushed, mix and season the beans before serving.

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8 Comments
  • marifra79

    venerdì, 30 luglio 2010 at 21:35 Rispondi

    Questa ricetta mi piace tantissimo,sarà che a casa sono fissati con solo e sempre “fagiolini,pomodoro e patate”!I semi di sesamo devono essere tostati primi di ridurli in polvere?
    Grazie e buon fine settimana

    • pappareale

      sabato, 31 luglio 2010 at 15:42 Rispondi

      ciao manifra79, i semi io non li ho tostati perchè nella ricetta non era indicato, anche se ci ho pensato molto prima di procedere così :-)
      grazie per la visita e buon fine settimana anche a te.

  • terry

    venerdì, 30 luglio 2010 at 12:23 Rispondi

    Che belli… con il “carbone”!!! :)
    buono il sesamo…ottimo tocco sui fagiolini… ricettina gustosa da provare!

  • Reb

    giovedì, 29 luglio 2010 at 10:57 Rispondi

    Idea buona e sana, oltre che cromaticamente gustosa :)

  • Alex

    martedì, 27 luglio 2010 at 13:56 Rispondi

    Interessantissima ricetta. Vado matta per i fagiolini e poi questo è finalmente un metodo per fare fuori quel vasetto di sesamo nero che non uso mai!

  • sally

    domenica, 25 luglio 2010 at 22:21 Rispondi

    Davvero curiosa questa ricetta, non ho mai mangiato il sesamo nero, sarei curiosa di sapere che sapore ha.Ciao ciao Antonella.

  • la gaia celiaca

    mercoledì, 21 luglio 2010 at 23:43 Rispondi

    hanno davvero un’aria molto elegante e appetitosa!
    lì per lì credevo fossero semi di papavero, il sesamo nero non lo conoscevo. :-)

  • Saretta

    mercoledì, 21 luglio 2010 at 13:44 Rispondi

    Dico che mi piacciono da matti e che proverò presto!

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