Fagiolini al pesto di sesamo nero
Altra verdurina di stagione sono i fagiolini, ma come assaporarli oltre che in insaltata?
In Giappone, almeno a detta di Kyoko Asada, autrice del libro “Il Giappone in Cucina”
si mangiano anche con pesto fatto con i semi di sesamo nero!!! Potevo non provarlo? Eh no!
Molto particolare e gustoso risulta essere questo pesto che si accompagna bene con la dolcezza del gentile fagiolino :-)
Approvato, poi vestiti di nero, i fagiolini risultano anche molto eleganti!!
Per il pesto ho variato un pò le dosi e ho aggiunto qualche cucchiaio d’acqua per rendere il tutto un po più fluido!
Beh, che ve ne pare?
Per 4 Ingredienti
500 g di fagiolini
Per il pesto
50 g di sesamo nero
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di sake
2-3 cucchiai d’acqua (io ho usato quella dei fagiolini)
Pulire e lavare i fagiolini, dopodiché cuocerli a vapore fino a che non risultino morbidi, ma non sfatti.
Nel frattempo preparare il pesto di sesamo nero mettendo in un mortaio i semi e pestarli. Ripetere l’operazione fino a che non si sia formata una polvere omogenea, questa operazione sarà facilitata dall’utilizzo di un frullatore o tritatutto con il quale sostituire il mortaio. Mettere in un pentolino la salsa di soia, il sake, lo zucchero e l’acqua, mettere sul fuoco e scaldare fino a che lo zucchero non sia sciolto, spegnere e aggiungere la salsina ai semi di sesamo tritati, mescolare e condire i fagiolini.
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Geen Beans with black sesame pesto
Serves 4 Ingredients
500 g green beans
For the pesto
50 g of black sesame
1 tablespoon of soy sauce
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon of sake
2-3 tablespoons water (I used that of green beans)
Clean and wash beans, then cook them steam until very soft but not unmade.
Meanwhile prepare the pesto by placing black sesame seeds in a mortar and crush them. Repeat until a homogeneous powder was formed, this will be facilitated by the use of a blender or food processor with whom to replace the mortar. Put in a saucepan soy sauce, sake, sugar and water and heat until sugar is dissolved, turn off and add the sauce at the sesame seeds crushed, mix and season the beans before serving.
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Scritto da pappareale
mercoledì, 21 luglio 2010 alle 13:44
Saretta ha scritto:
Dico che mi piacciono da matti e che proverò presto!
mercoledì, 21 luglio 2010 alle 23:43
la gaia celiaca ha scritto:
hanno davvero un’aria molto elegante e appetitosa!
lì per lì credevo fossero semi di papavero, il sesamo nero non lo conoscevo. :-)
domenica, 25 luglio 2010 alle 22:21
sally ha scritto:
Davvero curiosa questa ricetta, non ho mai mangiato il sesamo nero, sarei curiosa di sapere che sapore ha.Ciao ciao Antonella.
martedì, 27 luglio 2010 alle 13:56
Alex ha scritto:
Interessantissima ricetta. Vado matta per i fagiolini e poi questo è finalmente un metodo per fare fuori quel vasetto di sesamo nero che non uso mai!
giovedì, 29 luglio 2010 alle 10:57
Reb ha scritto:
Idea buona e sana, oltre che cromaticamente gustosa :)
venerdì, 30 luglio 2010 alle 12:23
terry ha scritto:
Che belli… con il “carbone”!!! :)
buono il sesamo…ottimo tocco sui fagiolini… ricettina gustosa da provare!
venerdì, 30 luglio 2010 alle 21:35
marifra79 ha scritto:
Questa ricetta mi piace tantissimo,sarà che a casa sono fissati con solo e sempre “fagiolini,pomodoro e patate”!I semi di sesamo devono essere tostati primi di ridurli in polvere?
Grazie e buon fine settimana
sabato, 31 luglio 2010 alle 15:42
pappareale ha scritto: