Pappa Reale | Plumcake cocco & pistacchi
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Plumcake cocco & pistacchi

plumcake-pistacchi-e-cocco
“Cocco Bello .. Cocco Freeeeesco! [pausa] … Cocco Bello .. Cocco Freeeeesco! “ era il grido dell’omino con marcato accento napoletano che sentivo al mare da ragazzina!!!!
Ne è passato di tempo, adesso forse l’omino napoletano è stato sostituito dalla donnina asiatica che offre massaggi o vende acquiloni, ma da allora, questo ritornello si è fissato in modo indelebile nella mia mente e “tac”, alla vista di una noce di cocco scatta l’interruttore e parto a intonare “Cocco Bello … Cocco Freeeeesco”.
Così, mentre facevo la spesa canticchiando tra me e me, ho preso la noce di cocco e l’ho messa nel carrello :-)
Una volta a casa, dopo aver fatto fuoriuscire il latte dai tre forellini fatti all’estremità superiore del cocco in corrispondenza dei tre tondini ben visibili, ho preso “martello e scalpello” e ho cominciato l’operazione di apertura :)))
E’ stato bello, mi ha fatto ritornare ragazzina oltre aver fatto un casino in cucina, forse è proprio per questo che mi sono sentita così!!!!!
Per il resto una parte del cocco l’ho mangiato così, una parte l’ho impiegato per fare il plumecake insieme ai pistacchi (molto buono) e un’altra giace ancora in frigo ad aspettare un degno impiego.

Buona Lettura ;-)

ape Per uno stampo da plumcake da 1,2 litri.

Ingredienti
250 gr di farina “00”
140 gr zucchero
80 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2 uova
100 gr di cocco fresco grattugiato
50 gr di pistacchi tritati
7 gr di lievito per dolci
120 ml ca di latte di cocco fresco
zucchero a velo per decorare

Imburrare lo stampo del plumcake. Grattugiare il cocco e tritare i pistacchi e tenere da parte. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e il latte di cocco. Aggiungere il pistacchio e il cocco e amalgamare bene. Riempire lo stampo e infornare a forno preriscaldato a 180° per 45/50 minuti. Sfornare, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia. Spolverare con zucchero a velo e con cocco grattugiato e pistacchi tritati prima di servire.

Scarica il PDF della ricetta

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Coconut & Pistachios Plumecake

plumcake-pistacchi-e-cocco2

ape For 1,2 litre plumecakes mold.

Ingredients
250 gr of flour “00”
140 gr sugar
80 g butter softened at room temperature
2 eggs
100 grams grated fresh coconut
50 grams of chopped pistachios
7 g baking powder
about 120 ml of fresh coconut milk
icing sugar for garnish

Butter the mold of plumcake. Grate the coconut and chop the pistachios and keep aside. In a bowl beat the eggs with sugar and softened butter. Add the flour and baking powder sifted and coconut milk. Add the coconut and the pistachios and mix well. Fill the mold and bake in preheated oven at 180 degrees for 45/50 minutes. Take out of the oven, remove from the mold and let cool on a grill. Sprinkle plumcake with the icing sugar and coconut and pistachios before serving.

Download the PDF recipe

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8 Comments
  • Laura

    giovedì, 17 settembre 2009 at 16:22 Rispondi

    Ieri sera ho fatto questa delizia. Sono pure riuscita a recuperare dalla noce il latte di cocco necessario da aggiungere all’impasto! E’ venuto molto buono, i miei amici hanno apprezzato molto! Ma non ho spacciato per mia la ricetta, ho dato loro questo indirizzo!!! Ciao Anto, a presto.

    • pappareale

      giovedì, 17 settembre 2009 at 18:07 Rispondi

      Brava Lauretta :) tu si che mi dai soddisfazione !!!
      A prestissimo sul serio!!!

  • genny

    giovedì, 10 settembre 2009 at 11:23 Rispondi

    oddio che meraviglia…oddio ho in casa tutto quel che serve…oddio no, finisce che lo faccio e poi non lo posso mangiare…cattiva!!:D

  • Gustorante

    giovedì, 10 settembre 2009 at 09:35 Rispondi

    Che ricetta carina!!! se hai altre idee, novità…. dai una occhiata al nuovo sito “gustorante” e condividi le tue creazione con altri appassionati delle cucina.

  • Laura

    mercoledì, 9 settembre 2009 at 10:55 Rispondi

    Grazie Antonellissima, ti farò sapere! Cmq la mia nuova cucina l’ho già messa in opera, ho fatto il tuo “plumcake alla pesca”, eccizziunale veramente, un sapore molto delicato e piacevole!
    Buona giornata anche a te.

  • Laura

    mercoledì, 9 settembre 2009 at 10:06 Rispondi

    Buongiorno Antonellissima, mi ispira proprio questo bel dolcetto! Proverò a farlo. Ma prima un paio di domandie: con cosa hai grattugiato il cocco? Con il mixer, secondo te, verrà troppo sottile?
    E poi, il latte di cocco che hai usato è quello che hai fatto fuoriuscire dalla noce?
    Grazieee. A presto.

  • Sabrine d'Aubergine

    martedì, 8 settembre 2009 at 21:08 Rispondi

    Dunque: a parte l’operazione di apertura con martello e scalpello, che getterebbe nel panico tutta la famiglia, questo cake mi sembra delizioso e assolutamente meritevole di essere riprodotto nella cucina di casa nostra. Dovrò ingegnarmi con il cocco, ma direi che ne vale la pena. Complimenti! A presto

    • pappareale

      mercoledì, 9 settembre 2009 at 10:41 Rispondi

      @ Sabrine
      Beh, in effetti l’operazione “apertura cocco” non è stata seplicissima, ma ci si diverte!! Ingegnati pure, ne vale la pena! Dopo però, mi dirai se la famiglia avrà superato lo shock :)))) A presto.

      @ Laura
      Dai, sarebbe ora che provi i fornelli della tua nuova cucina :)) Cmq il cocco l’ho grattugiato con la grattugia per fare le carote alla julienne, in pratica quella con i fori larghi e obliqui, nel mixer verrebbe più sottile e non è che non va bene, è una questione di gusti e consistena!!!
      Si il latte di cocco è quello uscito dalla noce di cocco :) In alternativa, se non si riesce a recuperare il latte, secondo me, ci starebbe bene anche un vasetto di yougut al cocco piuttosto che il latte di cocco che si compra. Poi fammi sapere come è venuto, ok??? Buona giornata!!!!!

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