Girelle con marmellata di limoni e pistacchi

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Lo so, lo so, fa caldo e dovrei pubblicare ricettine fresche fresche, ma oggi vi beccate queste girelline con marmellata di limoni, fatta da me, e pistacchi. Beh, tra un po di giorni ci saranno le elezioni, non quelle politiche ovviamente alle quali non ci voglio nemmeno pensare, ma quelle del Cavoletto di Bruxelles che sceglierà 10 ricette da picnic per farne un capitolo del suo libro in uscita ad ottobre! Ebbene si, non ho resistito a tanta celebrità e il 4 maggio quasi allo scadere del termine di presentazione ho inviato la candidata ricetta:-) E allora mi sembrava il momento giusto per rendere la cosa pubblica e condividere l’attesa al di là di come andrà a finire. Comunque le girelle sono finite ed erano buone, ho i testimoni!!!!!!

Ingredienti
Impasto
310 gr di farina 00
150 ml di latte
15 gr di lievito di birra
30 gr di burro
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
Farcitura
50 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero a velo
5 cucchiai di marmellata di limoni
70 gr di pistacchi

Setacciare 270 gr di farina con il sale in una ciotola capiente, unire il lievito sciolto nel latte tiepido. Cominciare ad impastare. Unire l’uovo sbattuto, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la restante farina. Lavorare l’impasto finché risulti omogeneo. Lasciare lievitare coperto con un canovaccio per 1 ora e mezza finché non avrà raddoppiato di volume. Stendere l’impasto sulla spianatoia e con il mattarello formare un rettangolo. Montare a crema il burro con lo zucchero a velo e spalmarlo sull’impasto. Spalmare su questo anche la marmellata di limoni e in ultimo aggiungere i pistacchi sminuzzati grossolanamente. Arrotolare il rettangolo nel senso della lunghezza, tagliare delle fette di circa 3 cm e riporle in una teglia rivestita di carta da forno tenendo le fette circa un centimetro distanti l’una dall’altra. Coprire e lasciare riposare per altri 30 minuti. Cuocere a forno preriscaldato a 190° per 30 minuti.

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Rolls with lemon jam and pistachios

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Ingredients
Dough
310 gr flour 00
150 ml of milk
15 gr of brewer’s yeast
30 gr butter
1/2 teaspoon of salt
Stuffing
50 gr butter
1 tablespoon icing sugar
5 tablespoons lemon jam
70 gr of pistachios

Sieve 270 gr of flour with the salt in a large bowl, add the yeast dissolved in warm milk. Begin kneading. Add the beaten egg, butter softened at room temperature and remaining flour. Work the dough until it is homogeneous. Let rise covered with a cloth for 1 hour and a half until it has doubled in volume.
Roll out the dough on pastry board and with the rolling pin form a rectangle. Fit to cream butter with icing sugar and spread it on the dough, than spread the lemon jam and finally add the coarsely chopped pistachios. Roll the rectangle on the length, cut in slices about 3 cm and put in a baking dish covered with baking paper, taking into slices about an inch away from each other. Cover and let stand for another 30 minutes. Bake in preheated oven at 190 degrees for 30 minutes.

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3 Commenti

  • venerdì, 27 novembre 2009 alle 18:44
    miao12 ha scritto:

    ma queste girelle sono rimaste morbide come le originali?

  1. And the winners are… | il cavoletto di bruxelles — sabato, 6 giugno 2009 @ 15:57

  2. Ricetta Girella con marmellata di limoni e pistacchi — venerdì, 2 ottobre 2009 @ 10:43

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