Pappa Reale | Zuppa di bulgur e quinoa con zucca ;-)
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Zuppa di bulgur e quinoa con zucca ;-)

Non so da voi, ma a casa mia, di questi tempi, regna il moccolo penzolante!
Siamo in un vortice, da quando l’apotto va al nido (da me soprannominato COVO), l’areosol ha cominciato ad essere un oggetto da arredamento insieme ai pacchetti di fazzolettini sparsi in tutta casa, proprio come un istallazione di arte contemporanea :-)
Completano il quadro: giochi sempre sparsi (si li mettiamo a posto, ma dopo 5 minuti è tutto come prima), pezzetti di cibo che si ficcano nei posti più impensati (si le facciamo le pulizie, ma dopo 30 minuti è tutto come prima), il moccolo penzolante di cui sopra……..
Lo so è così, ce lo dicono tutti, ma come sempre se non vedi non credi!!!
Detto questo, quando l’apotto comincia a riprendersi dal raffreddore o dal malanno x, ecco che cominci a sentire che ti pizzica la gola, che cominci a fare qualche starnuto e che le ossa ti fanno male!! E no, questo è troppo!!!
Un pò dolorante vi posto la ricetta di oggi che secondo me per chi ha apotti in casa o ha il raffreddore o semplicemente è amante della zucca, è meravigliosa.
La zucca è protagonista insieme a zenzero e cumino, ma questa volta invece di fare il solito risottino l’ho associata a questo mix di cereali (anche se in realtà la quinoa non lo è di fatto) bulgur & quinoa della Pedon che ho trovato al supermercato, il risultato è un ottima zuppa molto interessante per consistenza e morbidezza, è una vera e propria coccola in questo periodo!

Ah, per il resto, la mia vita non da mamma procede bene, con presentazioni del mio nuovo libro, con i corsi da Otto in Cucina (vedete aggiornamento qui a lato), eventi, consulenze e chiacchiere qua e là. La cosa mi piace, mi diverte e ne sono contenta, forse la fatica di tutti i giorni non mi fa godere a pieno questi piccoli grandi traguardi ma ne sono comunque molto contenta, anzi la speranza è quella di fare sempre meglio e di più, anche se con apotto di quasi 20 mesi è meglio non far programmi :-)

a presto!

ZUPPA DI BULGUR E QUINOA CON ZUCCA

cucchiaino50x50 Per 2-3 persone

125 g di bulgur e quinoa della Pedon (oppure fate un mix voi se avete i due cereali separati)
1 bella fetta di zucca mantovana
1 micro patata
1/4 di una piccola cipolla dorata
3 cm di radice di zenzero
1 pizzico di semi di cumino
sale e olio extravergine di oliva
coriandolo o prezzemolo per guarnire

Premessa: per una cottura più leggera mettere a cuocere insieme tutti gli ingredienti, altrimenti fare un soffrittino con l’olio e la cipolla prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Tagliare a cubetti la zucca e la patatatina, tritare finemente la cipolla, mettere in pentola, aggiungere il bulgur e quinoa, il succo dello zenzero ricavato dalla radice grattugiata e strizzata, i semi di cumino, il sale e un goccio d’olio e coprire con acqua. Portare a bollore e far cuocere fino a che la zucca diventa tenera dopodiché spegnere e mantecare bene schiacciando i pezzetti di zucca sotto il cucchiaio di legno, aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva e il coriandolo tritato prima di servire.

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8 Comments
  • Elena

    giovedì, 11 settembre 2014 at 18:31 Rispondi

    Ciao Antonella, è tanto che non passo di qui, poi cercando una ricetta con la quinoa ti ho ritrovato, la tua pasta madre c’è ancora e funziona a meraviglia!!!!
    Domani sera preparerò questa zuppa che mi sembra gustosissima! Un bacione

  • laura

    venerdì, 9 novembre 2012 at 18:40 Rispondi

    ho tutti gli ingredienti in casa e stasera è proprio quello che ci vuole!!! grazie per l’idea.
    ne approfitto per segnalarti che il link al pdf non funziona. :)

  • Marisa

    giovedì, 8 novembre 2012 at 21:56 Rispondi

    Ciao Antonella! sono arrivata qui dal blog di Roberta “Facciamo che ero la cuoca” e ti devo fare i miei complimenti: le tue ricette sono deliziose e ci sono un sacco di belle pagine! Questa zuppa la voglio provare..
    Un abbraccio
    Mari

  • irene

    giovedì, 8 novembre 2012 at 09:24 Rispondi

    quando vedo la parola “bulgur” mi fermo inesorabilmente. i greci lo amano e lo fanno veramente in tutte le salse.

    • pappareale

      giovedì, 8 novembre 2012 at 14:44 Rispondi

      @ Irene: non sapevo che il burgul si usa molto nella cucina greca che tra l’altro mi piace molto :-)
      @ Angela: Grazie mille e con il caffè, da napoletana che sono, mi inviti a nozze :)

  • Angela

    giovedì, 8 novembre 2012 at 09:05 Rispondi

    Scusa non ho inserito bene il mio nome!

  • a

    giovedì, 8 novembre 2012 at 09:04 Rispondi

    Che zuppa salutare! Piacere di conoscerti, ti ho rintracciato grazie a Roberta (www.facciamo che ero la cuoca.blogspot.com) che ha acquistato il tuo libro sul Kamut. Devo dire che ho dato un ‘ occhiata al tuo blog e l’ ho trovato molto interessanta! perciò preparati xchè passerò spesso! Ti aspetto per un caffè, A presto Angela

  • benedetta

    martedì, 6 novembre 2012 at 00:14 Rispondi

    Deve essere deliziosa! mi segno subito la ricetta!

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