Pappa Reale | Riso di primavera
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Riso di primavera

Questo mese su delicious. ci sono tante ricette dedicate al “Diamond Jubilee” per i 60 anni di trono della Regina Elisabetta II :-)
Tra le tante ricette che il magazine britannico propone, ho scovato quella low fat e soprattutto quella di cui avevo tutti gli ingredienti in frigo ed in dispensa, che di questi periodi di cucina apparente vuol dire tantissimo.
Veloce, buono, sano e light il riso di oggi ve lo lascio gustare con gli occhi :-), dai scherzo, un po’ di humor inglese concedetemelo!
Vi auguro un buon week end e vi ricordo che domani dalle ore 16.00 sarò alla Gastronomia Naldi di Ozzano dell’Emilia a mettere le “mani in pasta” tra una chiacchiera e l’altra! Ci si può ancora prenotare allo 051799762 o scrivendo una e-mail a mail@gastronomialeo.it!
Bye Bye ;-)
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RISO DI PRIMAVERA

cucchiaino50x50 Per 2-3 persone

300 g di riso Thai
150 g di fave fresche sbucciate
150 g di piselli freschi sbucciati
300 g di asparagi
1 limone, succo e scorza
1 mazzetto di menta
1 mazzetto di prezzemolo
sale e olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero di canna


Sbucciare le fave (anche della pellicina interna) e i piselli freschi, sbollentarli per 3-4 minuti in abbondante acqua salata, prelevarli con un mestolo forato, metterli in uno scolapasta e passarli sotto il getto dell’acqua fredda e tenere da parte.
Pulire gli asparagi e tagliare la parte di gambo più dura e sbollentarli nella stessa acqua delle fave e piselli e seguire la stessa procedura, dopodiché nella stessa acqua cuocere il riso, seguendo i tempi di cottura della confezione, quindi scolare e mettere il riso in un’insalatiera insieme alle fave, ai piselli e alle punte di asparago tagliate a metà nel senso della lunghezza. Tritare la menta ed il prezzemolo e unire al riso insieme alla scorza di limone grattugiata. Spremere il limone e aggiungere al succo 3-4 cucchiai d’olio, lo zucchero di canna e con un frullino emulsionare e condire il riso. Lasciare riposare per un paio d’ore a temperatura ambiente o in frigorifero se si preferisce più fresco e servire.

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4 Comments
  • emy

    mercoledì, 6 giugno 2012 at 10:15 Rispondi

    Ieri ho finito di leggere il tuo libro! magnifico!illuminante! mi ha entusiasmato un casino!!! mi appresto adesso alla pasta madre, dopo una serie di piccoli corsi fatti qua e la dove me ne hanno regalato 50 gr. e come te l’adoro! ho scoperto un nuovo universo…nonostante vari corsi di panificazione fatti presso l’alberghiero…complimenti complimenti complimenti uno dei migliori libri che io abbia mai letto!!! Bellissimi anche i commentini testa-ricetta lo faceva quasi sembrare un mini diario…il prossimo che deciderai di fare sarò la prima a comprarlo…Bacioni! Emy

  • attrazione

    martedì, 29 maggio 2012 at 14:47 Rispondi

    anche a me piace molto..

  • Valentina

    mercoledì, 23 maggio 2012 at 10:25 Rispondi

    Ho acquistato il tuo libro ieri!!! Non vedo l’ora che arrivi!!!!

  • Daphne

    domenica, 20 maggio 2012 at 18:49 Rispondi

    Bello, mi piace tantissimo il riso abbinato alla freschezza dei legumi di stagione e la tua presentazione accentua questa caratteristica :)

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