Pappa Reale | Insalata di polpo
4528
single,single-post,postid-4528,single-format-standard,ajax_updown_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-1.7.1,wpb-js-composer js-comp-ver-4.3.5,vc_responsive
insalata-di-polpo-p1250234

Insalata di polpo

Buon giorno e buona settimana a tutti :-)
Oggi vi propongo una ricetta veloce ed estiva, come si direbbe dalle mie parti sciué sciué, ma di grande effetto sia come secondo che come antipasto estivo.
Questa è la ricetta di casa mia, di come il polpo l’ho sempre mangiato fin da piccola, penso sia comunissima anche se, andando a vedere bene, credo cambi da casa a casa, da regione a regione, magari di poco, ma quel tanto che basta per rendere ogni ricetta unica e il sapore del polpo diverso!
Visto che mi piace tantissimo quest’animaletto :-) sarei curiosa di sapere come lo cucinate voi, in modo da sperimentare nuove ricette e da ampliare il mio repertorio culinario al riguardo.
Vi va di postarmi la vostra ricetta di polpo in insalata o di polpo cucinato come pare a voi???
Magari se me ne arriveranno un pò potrei fare una raccolta in modo che tutti possano usufruirne quest’estate, che ne pensate?
Non so mi è venuta così mentre scrivevo, ma se mi arrivano almeno 10-15 ricette nei prossimi 15 giorni (fino al 5 giugno) le provo, le fotografo e le trascrivo citando i vostri nomi e relativi blog o siti del caso, trasformo il tutto in un pdf consultabile e scaricabile su/da questo blog!

Un saluto cefalopode a tutti voi ;-)

P.s. Pdf o no, vi prego comunque di dirmi come, a casa vostra, trattate il mollusco e con quali spezie/odori gli fate di solito il bagnetto! Thanks!!

INSALATA DI POLPO

cucchiaino50x50 Per 4 persone.

1 kg di polpo pulito (o 2 piccoli)
2 foglie di alloro
1 piccola cipolla o scalogno
4 patate medie
2 gambi di sedano bianco
olive verdi
3 cucchiai di aceto di vino bianco
sale e olio extravergine di oliva


Pulire il polpo, metterlo in una pentola con le foglie di alloro e la cipolla intera, coprire e cuocere fino a che non diventi morbido (circa 20 minuti), dopodiché togliere dalla pentola e lasciare raffreddare su un piatto.
Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini e metterle in una insalatiera, aggiungere il polipo a pezzi e i gambi di sedano anch’essi tagliati. Condire con olio extravergine di oliva, aceto e se necessario aggiustare di sale. Io ho aggiunto anche 2-3 cucchiai di acqua di cottura del polpo. Mescolare, coprire e lasciare riposare in frigorifero 4-5 ore prima di servire.


Octopus salad

octopus-salad-p1250240

cucchiaino50x50 Serves 4.

1 kg of octopus clean (or 2 small)
2 bay leaves
1 small onion or shallot
4 medium potatoes
2 stalks celery
green olives
3 tablespoons white wine vinegar
salt and extra virgin olive oil


Clean the octopus, put it in a saucepan with the bay leaves and whole onion, cover and cook until they become soft (about 20 minutes), then remove from pan and cool on a plate.
Boil the potatoes, peel and cut into cubes and put them in a bowl, add the octopus pieces and chopped celery stalks. Dress with extra virgin olive oil, vinegar and salt if necessary. I also added 2-3 tablespoons of cooking water of the octopus. Stir, cover and let stand in refrigerator 4-5 hours before serving.

image_print
Share on FacebookTweet about this on TwitterGoogle+Share on LinkedInshare on TumblrPin on Pinterest
9 Comments
  • » Polpo alle erbe | PAPPA-REALE.NET

    lunedì, 27 giugno 2011 at 08:29 Rispondi

    […] ricetta di oggi arriva direttamente da Roberta, l’ha lasciata nei commenti al post dell’insalata di polpo. Ricordate? In quel post ho proposto, senza troppa convinzione ammetto, di raccogliere le ricette a […]

  • Symposion

    venerdì, 27 maggio 2011 at 21:11 Rispondi

    la prossima volta la profumo anch’io con l’alloro
    bella idea! :)

  • Roberta

    mercoledì, 25 maggio 2011 at 10:38 Rispondi

    Polpo alle erbe

    2 polpi 500 gr 200 spinaci 2 spicchi d’aglio 1 pezzetto di zenzero salsa di pomodoro 2 tazze 1\2 tazza di pinoli olio extravergine sale.

    Pulite i polpi, lessateli. In un pentolino mettete un goccio d’olio l’aglio toglietelo appena biondo, unite lo zenzero, aggiungete la salsa ed asciugate un pò. Cuocete a vapore gli spinaci strizzateli, tritatele grossolamente, passateli nella stessa pentola unite i pinoli, poi aggiungete i polpi. Non è proprio mia l’ho addottata da un libro comunque son buoni sia caldi che freddi si possono usare anche pomodori freschi a dadolata. Spero possa stuzzicare oltre l’appettito anche l’interesse. Tanti cari saluti anche al piccolo.

    • pappareale

      giovedì, 26 maggio 2011 at 07:56 Rispondi

      Ciao Roberta,
      grazie mille per la ricetta, che dire sicuramente mi ha incuriosito e la proverò. All’abbinamento zenzero e salsa di pomodoro non ci avrei mai pensato, ma nemmeno polpo e spinaci :-)
      Grazie mille, spero ne arrivino altre da poterne fare un book, se no la faccipo e poi ti dico!

  • Laura

    mercoledì, 25 maggio 2011 at 09:51 Rispondi

    Ciao Antonella…devo ancora farti i complimenti per il tuo apotto!!! :-) complimentiiii!!!
    Ho preso un’altro libro per la suocera, regalo di compleanno, ma arriva tra 3 settimane :-(!
    Aspetteremo! ciao ciao, un bacio!

  • beatrice

    martedì, 24 maggio 2011 at 14:00 Rispondi

    Ops! per errore ho inviato il message!
    Hai notizie sulla ristampa del tuo libro!
    Ciao

    • pappareale

      giovedì, 26 maggio 2011 at 22:41 Rispondi

      So che ci stanno lavorando, non ho ancora indicazioni precise sui tempi, spero di avere notizie al più presto, Antonella

  • beatrice

    martedì, 24 maggio 2011 at 13:57 Rispondi

    Ciao Antonella,
    la mia ricetta è simile alla tua, io metto il prezzemolo e non le olive, la cottura è identica.

  • germana

    martedì, 24 maggio 2011 at 11:57 Rispondi

    che buona l’insalata di polpo!!!

Post a Reply to beatrice Cancel Reply