Pappa Reale | The last caulifowers of the season ;-)
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The last caulifowers of the season ;-)

Penso di essermene mangiata una quantità esagerata questo inverno, ma anche se girano ancora al mercatino in questo inizio primavera, quando ancora non si trovano tutti i frutti di stagione, sicuramente quello di oggi è l’ultimo per me.
Per quanto adori i cavolfiori, e in particolar modo quello verde romano, sono arrivata al punto di saturazione per questa stagione, infatti pur avendolo comprato da un pò non decidevo mai di cucinarlo, e invece alla fine mi è uscita anche una cosa light, presentabile e gustosa :-)
Come dire, finiamo in bellezza la stagione dei cavoli per passare ad altro!!
Vi lascio quindi la ricetta a occhio (una volta tanto) di questi “sformatini di cavoli & noci”
che sono simpatici anche come antipasto, no??

Bye Bye
and ……. at the next adventures :-P


SFORMATINI DI CAVOLI E NOCI

cucchiaino50x50 Per 6 sformatini.

1 cavolfiore verde
1 panino raffermo
1 manciata abbondante di noci tritate
1 manciata abbondante di parmigiano grattugiato
latte
1 noce di burro
pangrattato
sale e olio extravergine di oliva

Pulire e lessare, o cuocere al vapore il cavolo. Mettere a bagno il pane raffermo nel latte tiepido, dopodiché strizzare bene e metterlo in una terrina. Aggiungere il cavolfiore schiacciato con una forchetta e amalgamare. Mettere le noci tritate, il parmigiano, un goccio d’olio e aggiustare di sale. Mescolare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo, imburrare gli stampini, riempirli con il composto, spolverare con pangrattato, aggiungere su ciascuno, un goccino d’olio a filo e infornare. Cuocere a 200° per 20-25 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire, togliere dagli stampi e servire.




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cucchiaino50x50 For 6 flan.

1 green cauliflower
a stale sandwich
1 generous handful of chopped walnuts
1 generous handful of grated Parmesan cheese
milk
1 knob of butter
bread crumbs
salt and extra virgin olive oil

Clean and boil or steamed cabbage. Soak the bread in warm milk, then wring it thoroughly and put it in a bowl. Add the cauliflower mashed with a fork and mix. Put the chopped nuts, parmesan, a little oil and salt. Stir again to obtain a homogeneous mixture, buttering the molds, fill them with the mixture, sprinkle with bread crumbs, add up each a drop of extravirgin olive oil and bake. Cook at 200° for 20-25 minutes. Remove from oven, let cool, remove from molds and serve.

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8 Comments
  • cinzia

    giovedì, 5 maggio 2011 at 12:12 Rispondi

    ciao anche io sono di bologna volevo segnalarti un mercato del mercoledì dalle ore 16.00 in via segantini a km 0,complimenti le tue ricette sono bellissime e buonissime,ciao cinzia

  • terry

    martedì, 5 aprile 2011 at 10:43 Rispondi

    Amo i cavoli abbinati a noci e nocciole… se pendo poi che oltre al gusto son alimenti che fan gran bene… ancora meglio!
    ottimo il tuo flan, mi intriga proprio… e se trovo ancora cavolfiori come credo lo provo :)

  • chiara

    domenica, 3 aprile 2011 at 00:18 Rispondi

    Blog e ricette entrambi stupendi. Complimenti.
    Ho comprato il tuo libro sulla pasta madre (proprio questa sera!) chissà che riesca anch’io a combinare qualcosa di buono per la famiglia.
    Un caro abbraccio da una tua nuova amica
    chiara

  • briciola

    venerdì, 1 aprile 2011 at 09:30 Rispondi

    Anche io non ne posso quasi più di cavoli (pur adorandoli!!) e soprattutto è complicato (ma solo per i cavolfiori) farli mangiare ai miei bimbi… proverò sicuramente così, sembrano sfiziosissimi! :)
    Ho scoperto oggi il tuo blog e il tuo libro… ne sto ordinando una copia per me e una per il mio papà che si diletta fantasticamente con la pasta madre!!! :)
    Complimenti! :)

  • selina

    giovedì, 31 marzo 2011 at 10:45 Rispondi

    ciao Antonella,
    anche questa ricetta sembra buonissima…
    e poi a me i cavoli piacciono un sacco :-)
    ho aperto il tuo sito pensando di trovare la notizia della nascita, sbaglio o non era questo il periodo????
    smackkkk
    sely

  • Stefania O

    sabato, 26 marzo 2011 at 19:39 Rispondi

    Ne ho fatto una versione simila qualche settimana fa e le hanno mangiate anche i miei figli!!!!

  • Symposion

    venerdì, 25 marzo 2011 at 23:20 Rispondi

    buoni i cavoli e ottimi saranno questi sformatini :)
    tra un po’ finiranno ma avremo tante nuove verdure da usare in cucina! non vedo l’ora :)
    buon we!

  • Manuela (fiOrdivanilla)

    venerdì, 25 marzo 2011 at 12:06 Rispondi

    pensavo avrei trovato la pasta madre anche qui! ahah :P scherzooo l’avrei usata volentieri visto che ne ho tanta pronta all’uso, ecco perché dico così ;)
    E’ una ricetta sfiziosissima sai? Consente di variare gli ingredienti in maniera pressoché vasta e questo mi piace molto. Ottima preparazione, brava

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