Oggi ho sentito proprio il bisogno di disintossicarmi da carne, salumi e tutto quello che sia animale, che, tra l’altro, appesantisce non poco il fisico il quale risulta muscolarmente più legato di quando non se ne mangia, chi l’avrebbe mai detto? Beh, a me l’ha detto Alberto, il mio istruttore di yoga, per cui ci credo oltre al fatto che comincio a rendermene conto anche da sola!
Allora ecco che mi ritorna in mente la cucina giapponese che in quanto a leggerezza, si sa, è la prima.
Oggi quindi per il mio no meat day, sono andata ad aprire la confezioncina di tofu che avevo comprato all’asian market qualche tempo fa e che aspettava l’occasione giusta per essere finalmente aperta!!
Questa volta non ho seguito ricette da libri & web, anche se l’ispirazione sempre da questi mi arriva, ma ho voluto provare a fare da sola, quindi per insaporire il tofu ho pensato agli shiitake che pure quelli erano in attesa :-)
Concordo con Sigrid che dice che il tofu giapponese è più buono e sa meno di cartone (questo lo dico io:) di quello nostrano.
Adesso che l’ho scoperto, per i miei no meat days, proverò anche il suo (il tofu fritto di Sigrid) e quello alla griglia!!!

Per circa 12 polpette

Ingredienti
350 gr di tofu firm
4 funghi shiitake
1/2 cipollotto fresco
2 cucchiai di farina di riso
una presa di sale
farina
olio
4 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di aceto di riso

Mettere a bagho i funghi shiitake in acqua tiepida per mezzora e nel frattempo scolare il tofu e metterlo tra due piatti con un peso sopra per fare uscire il liquido. Frullare i funghi con il cipollotto fresco, mettere in una terrina e amalgamare con il tofu, la farina di riso e il sale. Ungere una padella antiaderente con dell’olio e riscaldare, formare le polpette e schiacciarle ai lati, passarle nella farina e cuocere da entrambi i lati fino a che diventano dorate. Miscelare in una ciotola la salsa di soia con l’aceto e servire insieme alle polpette tiepide.

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Tofu and Shiitake meatballs

For about 12 meatballs
Ingredients
350 g tofu
4 shiitake mushrooms
1/2 spring onion
2 tablespoons rice flour
a pinch of salt
flour
oil
4 tablespoons soy sauce
3 tablespoons rice vinegar

Soak shiitake mushrooms in warm water for half an hour and in the meantime, drain the tofu and place it between two plates with a weight on top to bring out the liquid. Whisk fresh mushrooms with the onion, place the compound in a bowl and mix with tofu, the rice flour and salt. Grease a nonstick pan with oil and heat, form the meatballs and mash the sides, pass them in flour and cook on both sides until they become golden. Mix in a little bowl the soy sauce with rice vinegar and serve with the meatballs warm.

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5 Commenti

• mercoledì, 17 marzo 2010 alle 16:39
  Saretta ha scritto:

  Anche tu yoga?Proprio facendo yoga(dopo 2 anni) ho smesso di mangiare carne.E qyuando sono intossicata lo sento subito.La mia insegnante dice(e lo confermo) che facendo yoga si diventa più sensibili ai segnali del corpo, non trovi anche tu?
  In ogni caso queste polpette sono golosissime, devo provarle!bacione
• mercoledì, 17 marzo 2010 alle 16:54
  terry ha scritto:

  Anche una mia amica che ha bazzicato il giappone dice che il tofu lì è tutt’altra cosa! :)
  cmq io lo uso… e pure io ci facevo spesso delle polepttine, di solito con verdure ed erba cipollina!
  il bello del tofu è la sua versatilità!:)
  GLi shitake invece mai provati…devo provvedere!:)
  ciaooo!
• mercoledì, 17 marzo 2010 alle 19:23
  pappareale ha scritto:

  Ciao Saretta,
  sissi anch’io yoga da 2 anni ormai e come dice la tua istruttrice è vero si impara ad avere più consapevolezza :-)

  @ Terry: non saprei come spiegarti il sapore degli shiitake, meno saporiti dei porcini, ma profumati. Essi mi sa che li devi provare che non so se ho reso l’idea, forse no:-)
• mercoledì, 17 marzo 2010 alle 22:47
  Gaia ha scritto:

  siamo in 3 a festeggiare i 2 anni di yoga…
  ;-)
  ps. dove li hai trovati questi funghetti?
• giovedì, 18 marzo 2010 alle 07:45
  Nanny ha scritto:

  Buonissime queste polpette,vorrei segnalarti la mia raccolta proprio con questo tema”Il cibo in un boccone”, se ti va mi farebbe piacere che partecipassi :)

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