Pappa Reale | Mini Mojito Cake
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Mini Mojito Cake

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Non so da dove cominciare a raccontarvi questa ricettina preparata una di queste mattine appena dopo colazione dopo averla pensata/sognata durante la notte :-)
Si, è proprio così, mi capita spesso, anche perchè quando faccio spesa non sempre ho in mente delle ricette da fare, ma mi lascio ispirare dai prodotti e poi, quando li porto a casa, penso al loro utilizzo e alla combinazione che mi ispira anche in base a quello che ho in frigo/dispensa. E’ così che avevo comprato un bel fascio di menta, ma dopo l’utilizzo qua e là non sapevo più cosa farci e allo stesso tempo mi dispiaceva vedere che si stesse appassendo. Bene! visto che avevo tutti gli ingredienti, un pomeriggio assolato, penso: ” mo mi faccio un bel mojito ghiacciato”, ma poi tergiverso, non era proprio il momento giusto ….. anche perchè dopo esserti sparata un cocktail alcolico, poi che fai?? Mi immaginate andare in giro per casa o scrivere al PC dopo aver bevuto un mojito??? hic! hic! hic!
Uff, vado a letto con sto pensiero ……..ma pensa e ripensa ecco che si accende la lampadina e l’indomani il famoso cocktail pian piano, ingrediente dopo ingrediente, si vede confluire nei mini mojito cake che intanto stavano prendendo forma, IUPPI!
Beh, lo so, non ho mica fatto la scoperta dell’America, ma si sa anche che non tutte le ciambelle riescono col buco! Invece, in questo caso, sono proprio entusiasta per aver ottenuto un buon risultato :-)

Ricette sotto l'ombrellone - Sapore di Sfida III


E, proprio per questo, consiglio a tutti di provare questa ricetta perchè è veloce e semplice, gustosa e leggera, non è una dose eccessiva per cui è una piccola trasgressione per chi, in questo periodo, è più attento alla linea! E poi il profumo e il gusto di menta che questi mini cake sprigionano li rendono adatti ad essere consumati comodamente sotto l’ombrellone, magari accompagnati da palline di melone e un bel bicchiere di thé freddo!!!!
Partecipo con i mini mojito cake al contest “Ricette sotto l’ombrellone – Sapore di Sfida 3″ di Giallo Zafferano.
Buona tintarella a tutti ;-)

ape Per 8 mini cake
Ingredienti
125 gr di farina “00”
85 gr zucchero di canna
60 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
1 uovo
125 ml di yogurt bianco
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di rum
una manciata di foglie di menta
5 gr di lievito per dolci
foglioline di menta e zucchero a velo per guarnire

Imburrare gli stampini per i mini cake. Lavare, asciugare e sminuzzare le foglie di menta. In una terrina sbattere l’uovo con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e tutti gli altri ingredienti:lo yogurt, il succo di lime, il rum e le foglie di menta sminuzzate. Amalgamare bene, riempire gli stampini a metà e infornare a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornare, togliere dagli stampini e lasciare raffreddare completamente. Spolverare con zucchero a velo e decorare con foglioline di menta a piacere.

Scarica il PDF della ricetta

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Mini Mojito Cakes

mojito-cake-21

ape For 8 mini cakes
Ingredients
125 gr of flour “00”
85 g sugar cane
60 gr of butter softened at room temperature
1 egg
125 ml of white yogurt
2 tablespoons lime juice
1 tablespoon rum
a handful of mint leaves
5 g of yeast cake
mint leaves and icing sugar for garnish

Butter the molds for the mini cakes. Wash, dry and chop the mint leaves. In a bowl beat the egg with sugar and softened butter. Add the flour and baking powder sifted and all the ingredients: yogurt, lime juice, rum and chopped mint leaves. Fill the molds in half and bake in preheated oven at 180 degrees for 40 minutes. Take out of the oven, remove from molds and cool completely. Dust with icing sugar and decorate with mint leaves to taste.

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7 Comments
  • Lara

    giovedì, 27 settembre 2012 at 00:11 Rispondi

    Ciao ieri sera ho provato a fare queste mini delizie e devo dire che sono veramente super buone :)
    Bravissima..

    nb mi sono permessa di trascrivere la ricetta così da poterli rifare quante volte voglio :)

  • letizia

    lunedì, 18 aprile 2011 at 08:39 Rispondi

    Ciao, ho scoperto per caso il tuo blog e voglio farti tanti complimenti perche è bellissimo e tu sei molto brava….complimenti!

  • genny

    lunedì, 3 agosto 2009 at 12:11 Rispondi

    ma che brava ! e per me che adoro il mojito…questi cake sono una goduria!!!
    bellissimo il tuo blog che ahimè non coscnoevo..ma si rimedia a tutto!:D

  • lydia

    lunedì, 20 luglio 2009 at 15:47 Rispondi

    Ciao, do uno sguardo al tuo blog.
    Molto carina questa campana di vetro

    • pappareale

      lunedì, 20 luglio 2009 at 15:53 Rispondi

      grazie!
      fai pure ;-)

  • anna.

    lunedì, 20 luglio 2009 at 15:39 Rispondi

    Ciao, sono passata per prendere il tuo link!
    Ma stai anche su cookarond?
    Io ci sono stata sino a settembre scorso poi me ne sono uscita, troppo caos!
    P.S. il link sul forum GialloZafferano adesso va benissimo!
    Ciao

    • pappareale

      lunedì, 20 luglio 2009 at 15:45 Rispondi

      Hei, ci stiamo rincorrendo :-)
      No, cmq non sono su cookaround, consulto il sito ogni tanto.
      Grazie di essere passata!
      Spero a presto.

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