Pappa Reale | Risotto alla Bietola & Caprino
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Risotto alla Bietola & Caprino

Oggi vi propongo un bel risotto primaverile, se così si può definire :-)
Visto che le temperature non accennano ad alzarsi tanto da farci illudere che stia arrivando la primavera, allora ho voluto fare un risotto, che tra l’altro era molto che non lo mangiavo, con della bietola in cui si intravedesse un pò di primavera dal limone e dal timo, ormai ansimanti e stanchi di stare ancora in letargo, e dalla freschezza del caprino.
Va beh, lo so che non ho convinto nessuno in quanto a primavera, ma il risotto, vi assicuro, era buono! Anche questo, però, se lo dico io forse non è molto credibile.
Allora che fare, non mi resta che augurare a tutti un buon week end aspettando tempi (meteo) migliori :-)


RISOTTO BIETOLA & CAPRINO

cucchiaino50x50 Per 2 persone.

200 gr di riso arborio
1200 ml di brodo vegetale
1/2 cipolla piccola
1 manciata di foglie di bietola
60 gr di caprino fresco
1 rametto di timo
scorza grattugiata di limone
15 gr di burro
sale e olio extravergine di oliva


Mettere in una pentola l’olio e la cipolla tritata finemente, aggiungere la bietola e cuocere per 5-6 minuti, dopodiché aggiungere il riso e mescolare fino ad assorbimento del liquido. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e mescolare fino al suo assorbimento, continuare in questo modo fino a che il riso è cotto (circa 20 minuti). Nel frattempo unire al caprino un rametto di timo fresco tritato e formare una crema. Aggiungere il burro al riso e finire la cottura, dopodichè disporre il risotto nei piatti. Aggiungere la chenelle di caprino e timo, grattugiare un pò scorza di limone e servire immediatamente.



Beet & Goat Cheese Risotto

risotto-bietola-caprino2

cucchiaino50x50 Serves 2.

200 g arborio rice
1200 ml vegetable broth
1/2 small onion
1 handful of beet leaves
60 g of fresh goat cheese
1 sprig of fresh thyme
lemon zest
15 g butter
salt and extra virgin olive


Put the oil in a pan with finely chopped onion, add the beet and cook for 5-6 minutes, then add the rice and stir until absorb the liquid. Add a ladle of vegetable broth and stir until it is absorbed, continue in this way until the rice is cooked (about 20 minutes). Meanwhile, combine the goat with a sprig of fresh thyme chopped and form a cream. Add the butter to the rice and finish cooking, after put the risotto on the plates, add the thyme and goat chenelle, grate some lemon zest and serve immediately.

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7 Comments
  • Elena

    lunedì, 15 marzo 2010 at 11:47 Rispondi

    Ciao :)

    Mi chiamo Elena e sul mio blog di cucina sto raccogliendo delle ricette, insieme agli altri food blogger, per creare una raccolta. :)

    Si tratta di ricette “a colori” che verrebbero poi raccolte (citando ovviamente le fonti) in un ebook scaricabile da tutti gli amanti della buona cucina.

    Se ti può interessare, questo è il link dove ci sono tutti i dettagli. :)

    http://www.gnamgnam.it/index.php/2010/03/02/la-cucina-a-colori-la-prima-raccolta-di-ricette.htm

    Spero di averti incuriosita. :P

    Ti auguro buona giornata,

    elena.

  • Laura

    lunedì, 15 marzo 2010 at 11:28 Rispondi

    BBBono sto risotto!
    Non l’ho provato a fare, ma mi ispira proprio!
    Provvederemo presto!
    Ciao Anto, buona giornata.

  • marta

    sabato, 13 marzo 2010 at 14:08 Rispondi

    Ma che bel risottino! dai dai che oggi c’è il sole e la primavera inizia a sentirsi!

  • terry

    sabato, 13 marzo 2010 at 10:27 Rispondi

    Uh…adoro il caprino…mai risottato con esso!
    questo connubio, col tocco del timo mi ispira….bravissima!

  • Donatella

    venerdì, 12 marzo 2010 at 22:36 Rispondi

    Ciao è partito un nuovo contest mi piacerebbe se tu ne prendessi parte “Una ricetta per Pasqua” ci sono ben 3 classificati. Uno potresti essere tu!!! Termini e condizioni seguendo questo link:

    http://ilcucchiaiodoro.blog.tiscali.it/2010/03/11/il-contest-di-pasqua/

    Spero tu voglia prenderne parte!!! Donatella

  • Gialla

    venerdì, 12 marzo 2010 at 16:17 Rispondi

    Un risotto davvero delicato e sicuramente delizioso! Complimenti per le foto, sono meravigliose!

    A presto
    Gialla

  • Saretta

    venerdì, 12 marzo 2010 at 15:48 Rispondi

    FA VO LO SO!Hey, hai fatto spuntare il sole con questo risotto! bacioneee

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