Insalata di Arance & Noci


Dopo la neve dei giorni scorsi si alza un pochino la temperatura e piove :-)
A parte la nota metereologica è anche tempo di agrumi e in particolar modo di arance, veramente una bella invenzione di colore, sapore e profumo per allietare le giornate grigioline come oggi!!!!
Questa è l’insalata di arance che da sempre fa la mia mamma, non so l’origine, ma io la associo a casa mia.
Sembra una cosa troppo semplice, ma allo stesso tempo è troppo buona e poi anche le ricette semplici hanno il loro segreto per riuscire bene. L’ingrediente che secondo me rende speciale questa insalata è l’aggiunta di marsala all’uovo. Sorpresi?? Anch’io, ma fidatevi che l’ho provata anche con aceto balsamico, senza niente, con marsala normale ….. ecc. e non è l’insatata di arance degna di questo nome, per carità se le arance son buone non sarà mai una schifezza, ma …….
Vi suggerisco di accompagnarla con del pane fresco, sarà inevitabile alla fine fare la scarpetta nel sughetto ;-)


INSALATA DI ARANCE E NOCI

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arance | noci | marsala all’uovo | sale e olio extravergine di oliva

Sbucciare le arance e tagliarle a rondelle, condirle in un piatto con sale e olio extra vergine di oliva, giratele 2-3 volte su se stesse in modo che si insaporiscano, poi aggiungere qualche generosa cucchiaiata di marsala all’uovo ed in ultimo i gherigli di noce.


Oranges & Nuts Salad



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oranges | nuts | egg marsala | salt and extra virgin olive

Peel the oranges and cut into slices, dressing in a plate with salt and extra virgin olive oil, turn it 2-3 times on themselves so that they impregnate well, then add a few generous tablespoons of egg marsala and finally the nuts.



Lasagne di coste di bietola


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Oggi vi propongo una bella LASAGNA!! …….. scherzetto :-)
A parte il nome, queste lasagne non sono fatte con la “sfoglia” tirata col mattarello, ma bensì di coste di bietola, essì!! E che non si pensi che non è periodo di bietola, eh?? E’ una verdura consumata principalmente in inverno ma si coltiva tutto l’anno, poi è leggera e ad alto apporto vitaminico e di sali minerali. Basta che la lasciate raffreddare bene :-0 e questo piatto diventa anche fresco ed estivo.
Adesso che ci penso, però, abitando a Bologna, devo stare attenta a proporre certe ricette se non voglio, che prima o poi, qualcuno me le tiri dietro.
Ma sono coraggiosa, oggi poi, in particolar modo ….. perchè? Ve lo dico un’altra volta, adesso vado a prepararmi che se no faccio tardi all’appuntamento!
Buona Giornata

Per apeapeapeape

Ingredienti
1,200 Kg di coste di bietola pulite
600 ml di passata di pomodori
sale, aglio, olio extravergine di oliva
qualche foglia di basilico
130 gr di scamorza o caciocavallo
20-30 gr di parmigiano grattugiato

Besciamella
1 noce di burro
1 cucchiaio e 1/2 di farina
500 ml di latte
1 presa di sale
1 pizzico di noce moscata

Pulire e lavare le coste di bietola, cuocerle a vapore o in una pentola capiente con poca acqua fino a quando risultino morbide. Nel frattempo preparare il sughetto: soffriggere l’aglio con 2-3 cucchiai di olio, poi versare la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico e lasciare cuocere per una ventina di minuti. Scolare le coste e asciugare con carta da cucina. Preparare la besciamella: fare fondere in un pentolino una noce di burro, aggiungere la farina setacciata e poco alla volta il latte facendo attenzione a non fare formare i grumi, portare a ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno, aggiungere una presa di sale e un pizzico di noce moscata, se piace. Tagliare a dadini la scamorza. Preparare la vostra lasagna disponendo in una pirofila, a strati, fino a esaurire tutti gli ingredienti nell’ordine: coste | salsa di pomodoro | dadini di scamorza | besciamella. Infine completare con salsa di pomodoro e parmigiano. Infornare a forno ventilato a 180° per circa 40 minuti.

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Beet Stalks Lasagne

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Serves apeapeapeape

Ingredients
1.200 Kg clean beet stalks
600 ml of tomato sauce
salt, garlic, extra virgin olive oil
few leaves of basil
130 gr of scamorza or caciocavallo cheese
20-30 gr of grated parmesan

Béchamel
1 knob of butter
1 tablespoon and 1/2 of flour
500 ml of milk
1 pinch of salt
1 pinch of nutmeg

Clean and wash the beet stalks, steam or cook in a pot with a little water until they are soft. Meanwhile prepare the tomato sauce: Fry the garlic with 2-3 tablespoons of olive oil, then pour the tomato sauce, add salt and some basil leaves and cook for about twenty minutes. Drain the stalks and dry with kitchen paper. Prepare the béchamel: Melt in a pan a knob of butter, add the sifted flour and a little milk at a time being careful not to form lumps, bring to boil, stirring with a wooden spoon, add a pinch of salt and of nutmeg, if you like. Cut into cubes the scamorza cheese. Prepare your lasagna putting in a pan, in layers, all the ingredients in this order: stalks | tomato sauce | diced scamorza | béchamel. Finally complete with tomato sauce and parmesan cheese. Bake at ventilated oven at 180° for about 40 minutes.

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Cipolle al cartoccio


cipolla al cartoccio
Se oggi avete appuntamentii galanti, vi consiglio di tenere questa ricetta per un altro giorno a meno che la vostra dolce metà non condivida con voi l’amore per la cipolla!!!!
Guardavo queste 2 belle cipolle fresche e anche abbastanza grandi e ho fatto subito l’associazione con il caminetto….Che meraviglia le cipolle e le patate cotte sotto la cenere…..mi ricordano casa di mia nonna, profumi ormai legati al passato, eh! Ma a parte che non è stagione di caminetti e che non se ne parla proprio di appiccare un fuoco sul mio balconcino 1X1 se non voglio passare la mattinata con i vigili del fuoco (cosa successa al mio dirimpettaio quando ha provato a fare il barbeque sul suo terrazzo) ho pensato bene di farle in cartoccio nel mio vecchio e fedele forno :-)

Per apeape

Ingredienti
2 grandi cipolle fresche
2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
aceto balsamico
origano
sale

Togliere lo strato esterno e fare un incisione a croce sulle cipolle. Adagiare ciascuna cipolla in un quadrato di carta stagnola. Aggiungere il sale e l’olio, chiudere il cartoccio e infornare a 200° per un’ora. Lasciare intiepidire, aprire il cartoccio e condire con aceto balsamico o con origano a piacere.

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Onions in Foil

cipolla-al-cartoccio

Serves apeape

Ingredients
2 large fresh onions
2 tablespoons of extra virgin olive oil
balsamic vinegar
origan
salt

Peel and with a knife cut a cross on the top of the onions. Put each onion in a square of aluminum foil. Add salt and oil, wrap the foil and bake at 200 degrees for one hour. Allow to cool, open the foil and dress with balsamic vinegar or origan to taste.

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