Linzer Torte


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La ricetta della Linzer Torte l’ho presa, rivisitando le dosi e mettendo le mandorle al posto delle nocciole, dal sito della città di Linz, e dove se no :-)
L’ho portata a pranzo da due amichetti molto golosi e appassionati di astrologia. Ho fatto giusto in tempo a farne un paio di foto prima che venisse decimata, ciò perchè ovviamente era buonissima!!!!
Fatto sta che la compagnia dei miei due amichetti è sempre molto piacevole e casa loro non manca mai l’accenno agli astri, per cui scopro che in questo periodo Saturno si sta spostando nella Bilancia e nel corso dell’anno questo evento influenzerà il segno ….. dalle loro facce l’influenza dovrebbe essere positiva. Incrocio le dita e spero che ciò avvenga perchè dagli avvenimenti delle ultime 2 settimane non mi sembra proprio, anzi!
Cosa mi è successo??? Beh, per prima cosa mi sono spuntati dei bei brufoloni, come se avessi mangiato 2 etti di cioccolata, altro che Linzer Torte, e la cosa non mi piace proprio, ma passi. 2) Porto il mio cellulare ai gentili ragazzi dell’assistenza e una volta ripreso scopro con molto dispiacere che mi hanno cancellato tutta la memoria della sim, ciò vuol dire che 3/4 della rubrica si è volatilizzata e che al mio compleanno ho ricevuto gli auguri da perfetti sconosciuti, mmmmm che nervi! 3) Ma la cosa che più mi ha fatto incavolare, è stata quella di non aver ritrovato più il mio amatissimo e a mio parere bellissimo motorino parcheggiato sotto casa, CAVOLO :(((
Dovrò andare a fare un’altra chiacchieratina con i miei due amichetti e farmi spiegare bene questa storia di Saturno, ma fosse CONTRO??
Buon week end a tutti e a lunedì, sperando che sia migliore!!!


LINZER TORTE

cucchiaino50x50 Per uno stampo da 28 cm. di diametro.

270 gr di farina “00”
150 gr di zucchero
75 gr di mandorle tritate
110 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente + 5 gr per imburrare la teglia
1 uovo + 1 per spennellare
la scorza grattugiata di 1/2 limone
un pizzico di cannella
un pizzico di chiodi di garofano in polvere
qualche goccia di essenza di vaniglia o i semi di mezza bacca
10 gr di lievito per dolci
300 gr di marmellata di ribes rosso


Versare sulla spianatoia la farina setacciata con il lievito, unire le mandorle tritate, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata del limone, la cannella, i chiodi di garofano, la vaniglia e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate il tutto fino a formare un composto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Stendere la pasta con il mattarello fino a formare una sfoglia di 3 mm di spessore e rivestire lo stampo precedentemente imburrato. Aggiungere la marmellata di ribes, stenderla e infine decorare con le striscioline di impasto che avrete precedentemente messo da parte. Sbattere un uovo e spennellare la superficie. Cuocere a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.



Linzer Torte



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cucchiaino50x50 For a 28 cm. of diameter mold.

270 gr of flour “00”
150 gr sugar
75 gr chopped almonds
110 g butter softened at room temperature + 5 gr for buttering the pan
1 + 1 egg to brush
the grated rind of 1/2 lemon
a pinch of cinnamon
a pinch of clove powder
few drops of vanilla essence or half berry vanilla seeds
10 gr of baking powder
300 gr of red currant jam


Pour on pastry board the flour sifted with yeast, add the chopped almond, sugar, eggs, the grated rind of lemon, a pinch of cinnamon, a pinch of clove powder, the vanilla and butter softened at room temperature and work to form a homogeneous compound. Wrap the dough in cling film and let rest in refrigerator for 30 minutes. Roll out the dough with a rolling pin to form a sheet of 3 mm thick and cover the previously butter mold. Add the red currant jam, roll it and then decorate with the strips of dough that you previously put aside. Whisk an egg and brush the surface. Bake in preheated oven at 180 degrees for 40 minutes. Take out of the oven and cool on a grill.




Insalatina di valeriana & ribes


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Sarà pure arrivato il tempo delle zuppe, ma io vi propongo un’insalatina che mi è piaciuta molto :-)
Non so se l’avevate capito, ma in questo periodo mi sono fissata con i ribes, al punto tale da metterli pure nell’insalata e vi posso confermare che non è finita qui!!!
A parte tutto, è da tanto che non postavo un’insalata, eppure ne vado matta, ma mi sembra sempre un piatto scontato di cui non mi viene voglia di scrivere, invece questa volta no, dico: “evviva l’insalata” :)
Se poi l’accompagnate con del pane al farro, fatto in casa con la pasta madre…. vi garantisco che è il massimo!!
Per quanto riguarda il pane & co. approfitto brevemente per dire che presto ci tornerò su dandogli ampio spazio, è da un po che lo dico, ma dopo mesi di esperimenti sto maturando la cosa pian piano, proprio come la pasta madre :)
OK, vi saluto augurandovi una buona cena, se no vado fuori tema.
Ah, dimenticavo, vi do solo gli ingredienti, le quantità saranno decise in base al vostro gusto personale, vi posso solo dire di non eccedere con i ribes!


INSALATINA DI VALERIANA & RIBES

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valeriana | mais | ribes rosso | parmigiano reggiano | semi di sesamo | sale | olio extra vergine di oliva | aceto balsamico

Unite il tutto dopo aver pulito la valeriana e i ribes, spruzzare con l’aceto balsamico, aggiungere sale, olio e pezzi di parmigiano reggiano e voilà! Accompagnare con delle fette di pane al farro e servire.


Valerian & Currants Salad



cucchiaino50x50

valerian | sweet corn | red currants | parmigiano reggiano | sesame seeds | salt | extra virgin olive oil | balsamic vinegar

Add the whole after cleaning the lettuce and red currants, sprinkle with balsamic vinegar, add salt, oil and chunks of parmigiano reggiano and voila! Serve with slices of spelt bread.




Torta di mele e ribes rossi


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Sempre dal solito viaggio di cui parlavo, dopo essermi riportata a casa una ventina di chili di mele e una vaschetta di ribes rossi, non potevo non provare a farne un dolce:) Tra l’altro molto semplice, veloce e leggero!

Piccola nota personale

Mi faceva piacere spiegare che la ricetta in questione, come quelle che riguardano cake e plumcake, non provengono da nessun libro. Certamente leggo libri e riviste a riguardo, ma quando faccio un dolce, la mia ispirazione è tratta principalmente da quello che ho in casa e la combinazione degli ingredienti è frutto del mio gusto personale e della mia esperienza che ho maturato con il tempo. Tutto qua!

Buona giornata :-)

TORTA DI MELE E RIBES ROSSI

cucchiaino50x50 Per uno stampo da 26 cm di diametro.

300 gr di farina “00”
180 gr zucchero
95 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente + 5 gr per imburrare la teglia
3 uova
100 gr di latte
la scorza grattugiata di mezzo limone biologico
10 gr di lievito per dolci
200 gr di mela
150 gr di ribes rosso
zucchero a velo per decorare


Imburrare lo stampo. Sbucciare la mela e tagliarla a spicchi non molto spessi. Lavare i ribes, staccarli dal proprio grappolino e in un piatto spolverarli con lo zucchero a velo. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, il latte e la scorza grattugiata di limone. Riempire lo stampo con l’impasto, aggiungere gli spicchi di mela e i ribes facendo una decorazione a vostro piacere. Infornare a forno preriscaldato a 180° per 60 minuti. Sfornare, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.



Apples and Red Currants Cake



torta-di-mele-e-ribes-rosso
cucchiaino50x50 For a 26 cm of diameter mold.

300 gr of flour “00”
180 gr of sugar
95 g softened butter softened + 5 gr for buttering the mold
3 eggs
100 gr of milk
the grated zest of half organic lemon
10 gr of baking powder
200 g of apple
150 grams of red currant
icing sugar to decorate


Butter the mold. Peel the apple and cut into slices not very thick. Wash the red currants, remove them from their bunch, then, in a dish, sprinkle them with icing sugar. In a bowl beat the eggs with sugar and softened butter. Add the flour and baking powder sifted, milk and the grated zest of lemon. Fill the mold with the mixture and add slices of apple and red currants forming a decoration at your pleasure. Bake in preheated oven at 180 degrees for 60 minutes. Take out of the oven, remove from the mold and let cool on a grill. Sprinkle the cake with the icing sugar before serving.