Mi piace mangiare :-) e allo stesso modo mi piace che in tavola, soprattutto quella delle feste, ci sia di tutto un pò per soddisfare palati ed occhi curiosi. Adoro anche le verdure fresche che apprezzo in particolar modo il giorno dopo the big “abbuffata”, quando la pancia ancora satolla mi dice di fare una pausa di riflessione. Non per questo le associo alla dieta, anzi è proprio il momento di apprezzarle di più. Bene, per farla breve questa insalata gustosa l’ho scoperta casualmente prima delle feste nella necessità di svuotare il frigo e l’ho fatta mia! A dirla tutta l’ho anche proposta in questi giorni e si è accompagnata bene ai piatti di pesce e/o come fine pasto, prima di passare ai dolcetti :-)
Ai prossimi aggiornamenti culinari!!!

Salad with spinach, clementine & hazelnuts

Sarà pure arrivato il tempo delle zuppe, ma io vi propongo un’insalatina che mi è piaciuta molto :-)
Non so se l’avevate capito, ma in questo periodo mi sono fissata con i ribes, al punto tale da metterli pure nell’insalata e vi posso confermare che non è finita qui!!!
A parte tutto, è da tanto che non postavo un’insalata, eppure ne vado matta, ma mi sembra sempre un piatto scontato di cui non mi viene voglia di scrivere, invece questa volta no, dico: “evviva l’insalata” :)
Se poi l’accompagnate con del pane al farro, fatto in casa con la pasta madre…. vi garantisco che è il massimo!!
Per quanto riguarda il pane & co. approfitto brevemente per dire che presto ci tornerò su dandogli ampio spazio, è da un po che lo dico, ma dopo mesi di esperimenti sto maturando la cosa pian piano, proprio come la pasta madre :)
OK, vi saluto augurandovi una buona cena, se no vado fuori tema.
Ah, dimenticavo, vi do solo gli ingredienti, le quantità saranno decise in base al vostro gusto personale, vi posso solo dire di non eccedere con i ribes!

Uno dei primi blog di cucina in cui mi sono imbattuta qualche anno fa è stato quello di Fiordizucca di cui mi sono letteralmente innamorata. Da lì ho cominciato a conoscere la realtà dei blog di cucina, che fino ad allora ignoravo pensando che le ricette on line le mettessero solo le riviste di settore, siti di chef o cose del genere. Vabbè, lo ammetto, pur essendo una frequentatrice della rete, sono un pò tardona, e che ci posso fare :0)
Ho scoperto, in quella occasione, non solo un blog di cucina che mi piace, ma anche di essermi subito affezionata alle storie che Francesca racconta con la sua particolare sensibilità e ironia…..

Anywere, a casa ho un sacco di pomodori da smaltire, causa suocero che me ne dà a bizzeffe perchè, si sa, sono di stagione…… Così navigando per il suo blog leggo la ricetta dei pomodori ripieni che mi ha entusiasmato e che ieri sera ho preparato.
Di questi pomodori, oltre che i colori, mi ha colpito il fatto che siano freddi, anche se, come dice l’autrice, si adattano bene anche alla cottura.
Naturalmente ho dato una mia interpretazione alla ricetta e applicato qualche variazione.
Ecco il risultato che dedico alla mia musa ispiratrice Fiordizucca sperando che non sia scioccata dalla mia rivisitazione :)

Per

Ingredienti
4 pomodori grandi
250 gr di cous cous
1/2 peperone giallo
1/4 di cipolla bianca
100 gr di feta
1 bel ciuffo di prezzemolo
aneto secco
qualche goccia di limone
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale

Lavare e asciugare i pomodori e tagliare la calotta superiore. Con lo scavino per la frutta ricavare dai pomodori le palline di polpa da tenere da parte e metterli a scolare a testa in giù. Nel frattempo preparare il cous cous come da indicazioni sulla confezione. Io uso quello precotto che si prepara in pochi minuti aggiungendo al posto dell’acqua del brodo vegetale. Trasferire il cous cous in una terrina e aggiungere 3 cucchiai d’olio, qualche goccia di limone, il prezzemolo tritato e l’aneto. Tritare la cipolla, tagliare a cubetti il peperone, precedentemente lavato, e la feta. Aggiungere questi ultimi ingredienti al cous cous. Prendere i pomodori e mettere un pizzico di sale in ciascuno di essi, riempire con il cous cous. Mettere i pomodori ripieni in piatti da portata, unire le palline di polpa, irrorare con un cucchiaio di olio e spolverate con l’aneto. Sono pronti da servire!

Scarica il PDF della ricetta

Tomatoes stuffed with Cous Cous

Serves

Ingredients
4 large tomatoes
250 gr cous cous
1/2 yellow pepper
1/4 of white onion
100 gr of feta
1 large sprig of parsley
dried dill
few drops of lemon
4 tablespoons extra virgin olive oil
salt

Wash and dry tomatoes and cut the upper cap. With the digging for the fruit obtain balls of pulp from the tomatoes and keep apart, and put them to drain upside down. Meanwhile prepare the couscous as package directions. I use the precooked getting ready in a few minutes, adding vegetable broth instead of water. Transfer the cous cous in a bowl and add 3 tablespoons of oil, few drops of lemon juice, chopped parsley and dill. Chop the onion, diced pepper, previously washed, and feta. Add these ingredients to cous cous. Take the tomatoes and put a pinch of salt in each, fill with cous cous. Place the stuffed tomatoes on serving plates, add the balls of pulp, sprinkle with a tablespoon of olive oil and dill. They are ready to serve!

Download the PDF recipe