Stamattina sono rimasta intrappolata dalla mia pasta madre e quasi quasi stavo dimenticando che avevo questa bella ricettina da proporvi :)
E’ nata prima l’insalata, tempo fa, e quando l’ho mangiata ho pensato che ci sarebbero state bene delle polpettine di tonno, così ieri mi sono cimentata. Mentre preparavo l’impasto, poi ho avuto un’altra intuizione, quella di aggiungere l’arancia grattugiata …… è inutile dirvi che ho trovato la combinazione tonno-aneto-scorza d’arancia meravigliosa!!!!

Adesso torno dai miei panetti lievitanti o forse è meglio che vada a preparare il pranzo visto che oggi arriva anche il maritozzo :)

Ah dimenticavo, ho trovato un altro modo di utilizzare la pasta madre in eccesso, domani ve lo propongo!!
Bye Bye

Per 16 polpette

Ingredienti

Polpette
280 gr di tonno fresco (pinnagialla)
2 fette di pane raffermo
1 uovo piccolo
1/2 spicchio di aglio
1/2 cucchiaino di aneto
la scorza grattugiata di un’arancia biologica
sale

Insalata
1 arancia | 1/2 finocchio | 1 piccolo radicchio | 8-10 noci | sale e olio

Mettere a bagno in acqua tiepida le fette di pane raffermo. Tagliare il tonno a piccoli cubetti, aggiungere il pane strizzato, l’uovo, la scorza d’arancia grattugiata, l’aglio tritato, l’aneto e il sale. Impastare brevemente fino a formare un composto omogeneo, formare le polpettine della grandezza di una noce e cuocerle a vapore per 15 minuti. Nel frattempo pulire e lavare il finocchio e il radicchio, sgusciare le noci e sbucciare l’arancia. Tagliare finemente il radicchio e il finocchio, aggiungere i gherigli di noce e l’arancia tagliata a cubetti, condire con sale e olio. Servire l’insalata con le polpettine di tonno sulle quali avrete spolverato un pò di aneto.

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Tuna meatballs with winter salad

For 16 meatballs

Ingredients

Tuna meatballs
280 gr of fresh tuna (yellowfin)
2 slices of stale bread
1 small egg
1 / 2 clove garlic
1 / 2 teaspoon dill
grated rind of an orange organic
salt

Salad
1 orange | 1 / 2 fennel | 1 small radicchio | 8-10 nuts | salt and oil

Soak in warm water the slices of stale bread. Cut the tuna into small cubes, add the squeezed bread, egg, grated orange peel, chopped garlic, dill and salt. Knead briefly to form an homogeneus dough, form the meatballs the size of a walnut and steam for 15 minutes. Meanwhile, clean and wash the fennel and radicchio, shell the walnuts and peel the orange. Finely chop the radicchio and fennel, add the walnuts and orange cutted into cubes, season with salt and oil. Serve the salad with tuna meatballs on which you have sprinkled a little dill.

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Avevo in frigorifero una ciotola di ceci lessi che mi erano avanzati e non sapendoci cosa fare, o meglio, volendo trovare un modo alternativo di cucinarli, mi sono lasciata ispirare dai falafel, non che c’entrasse qualcosa la mia ricetta con questi ultimi, sia chiaro, ma sarà la forma e sarà che il cece è l’ingrediente principale, mi hanno ispirata insomma.
Allora ve la propongo, perchè mi è piaciuta veramente tanto. Se guardate la foto, non pensiate minimamente che le briciole o gli stecchini siano stati messi lì a fare coreografia, ma le 4 crocchette della foto sono quelle avanzate dalle mie grinfie e dalla mia pancia troppo piena, altrimenti neanche potevamo stare qui a parlarne :)

P.s. Controindicazioni: Se ne mangiate 12 tutte di un colpo come ho fatto io, rischiate, essendo i ceci legumi, di avere la pancia gonfia tutto il giorno :(
Consiglio di mangiarle quindi con moderazione..sig!

Per circa 16 crocchette

Ingredienti
400 gr di ceci lessati
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di cipolla
1 pezzetto di zenzero
1/2 cucchiaino di menta
1 cucchiaio di succo di limone
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di pangrattato
sale e olio extravergine di oliva

Frullare i ceci con l’aglio, la cipolla, la menta, il limone, lo zenzero, prezzemolo e 1 cucchiaio d’olio fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere alla crema di ceci il pangrattato e formare delle palline della grandezza di una noce. Riscaldare, nel frattempo, in una padella antiaderente un cucchiaio di olio, schiacciare le palline tra i palmi delle mani e adagiare sulla padella. Cuocere da entrambi i lati fino a quando le crocchette saranno dorate. Servire calde.

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Chickpea Croquettes

For about 16 croquettes
Ingredients
400g of cooked chickpeas
1 clove garlic
1 little piece of onion
1 little piece of ginger
1/2 teaspoon mint
1 tablespoon lemon juice
1 sprig of parsley
4 tablespoons breadcrumbs
salt and extra virgin olive

Whisk the chickpeas with the garlic, onion, mint, lemon, ginger, parsley and 1 tablespoon of oil until you get a thick cream. Add to the chickpea cream the bread crumbs, mix and then form balls the size of a walnut. Meanwhile, heat, in a frying pan, a tablespoon of oil, then crush the balls between the palms of the hands and lay it on the pan. Cook both sides until the croquettes are golden. Serve hot.

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