Oh, finalmente riesco a pubblicare!!
Buona giornata a tutti anche se piove (almeno qui a Bologna) e tutto sembra tranne che una bella giornata :D
Infatti a voi tutti dedico questa ricetta perchè possa gratificarvi almeno virtualmente!
Non voglio essere retorica, ma a questo punto della storia mi sento di ringraziare vivamente chi mi legge quotidianamente, sporadicamente, per le ricette sulla pasta madre, a chi capita qui per caso e si ferma un attimo…. ecc. ecc.
Potrete pensare che l’essere diventata mamma mi abbia addolcita e che adesso darò ampio spazio ai sentimentalismi, beh, per certi versi, invece mi ha reso più intransigente e dura di prima, quindi non preoccupatevi che non è questo il caso.

Allora perchè cotanta dolcezza???
Perchè mi sono accorta di non averlo mai fatto pubblicamente e perchè credo che ognuno di voi se lo meriti per svariati motivi, in primis per la pazienza, la fiducia e la simpatia che mi date quitidianamente!

Io non sono brava a gioire per i risultati ottenuti e le soddisfazioni professionali, un po’ perché sono una persona semplice e un po’ perché mi hanno sempre insegnato a fare di più e quindi la dedizione al lavoro é sempre per me massima e dopo aver raggiunto un obiettivo, ce ne é sempre un’altro pronto da raggiungere!
Se questi aspetti possono essere considerati vagamente dei pregi il mio difetto maggiore é quello di non essere costante e di non rispondere prontamente alle e-mail che mi arrivano, in più ora c’è l’aggravante dell’apotto :-)

Vi racconto questo semplicemente per dirvi che, nonostante tutto, ci sono e penso che la rete di relazioni costruita attraverso il blog sia una delle cose che mi rende molto felice (ce l’ho fatta a dirlo!!) anche se in questa rete non sono poi sempre così presente come ci si aspetta, soprattutto per quel che riguarda:
- l’accettare gli inviti a contest, non ce la posso fare dopo i primi 2/3 ho capito che non sono per me che arrivo sempre in ritardo
- lasciare i commenti nei blog dei miei cari colleghi virtuali :-( Questo può fare sicuramente pensare che io non alimenti più il contatore delle visite, ma non è così, è solo che, come molti sono una lettrice silenziosa. Poi quando finalmente decido a lasciare traccia di me o mi sento chiamata in causa da un argomento che mi interessa, e quindi decido finalmente di lasciare un commento…….il box dei commenti mi da sempre qualche problema, si cancella tutto e devi riscrivere, ci sono i codici alfanumerici inconprensibili da digitare 3000 volte prima che pubblichi il commento…. insomma alla fine, a volte, desisto.
Ah, l’altra sera, poi, mi è capitato di lasciare un commento in un sito, lo vedo pubblicato, poi il giorno dopo non c’era più!?! (Però, in questo caso, adesso che ci penso, potrebbe essere che l’autrice l’abbia eliminato :-(
Concludo dicendo che visito più o meno regolarmente, tempo permettendo, i siti che vedete nel mio blogroll più quelli nuovi che mi segnalate attraverso i commenti :-)

A tutti quelli che sopportano tutto ciò e continuano a leggermi, a tutti quelli che capitano di qua nel tempo e decidono di continaure a frequentare questo luogo virtuale, a chi nonostante tutto lascia commenti ai miei post che ovviamente mi fanno piacere………….
UN SINCERO GRAZIE!

THE END



La ricetta di oggi la lascio leggere, immaginare, assaporare a voi, ma voglio solo aggiungere che il melograno conferisce ai panini il sapore acidulo proprio di questo frutto, che viene mantenuto anche dopo la cottura, appunto! Con il cioccolato fondente si sposa bene oltre a essere di buonaugurio!

Per 10 panini.

Ingredienti
150 g di pasta madre
350 g di farina di frumento “00″
150 ml di succo di melograno (ottenuto da 2-3 melograni schiacciati nello schiacciapatate)
50 g di yogurt intero
45 g di burro
60 g di zucchero
5 g di sale
100 g di cioccolato fondente tritato
1 uovo per spennellare

La sera prima, fare il rinfresco alla pasta madre. L’indomani metterla in una terrina capiente, aggiungere lo yogurt e il succo di melograno, con una forchetta sciogliere bene il lievito fino a che sia tutto liquido, quindi aggiungere la farina, lo zucchero, il sale e mescolare. Aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e impastare un po’, una volta assorbito il burro aggiungere il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Passare tutto sulla spianatoia e impastare energicamente (vedi video) per una quindicina di minuti. Formare una palla, coprire con un canovaccio umido o con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore lontano da correnti d’aria, dopodichè sgonfiare l’impasto in modo da ottenere un rettangolo e procedere con la piegatura. Piegare uno sull’altro i due lati, destro e sinistro, per un terzo del rettangolo complessivo, girare di 90° e ripetere l’operazione, ricoprire e lasciare riposare per 1 ora e quindi procedere con un’altra serie di pieghe e lasciare riposare per mezz’ora. Prendere l’impasto spezzarlo in 10 pezzi da 80 g circa e formare delle palline. Mettere le palline in stampi per brioche imburrati o ricoperti di carta da forno, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino a quando raggiunge il bordo dello stampo (4-5 ore). Spennellare con l’uovo sbattuto la superficie dei panini e cuocere nel forno preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di servire.

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Vi auguro un buon inizio settimana con questa torta autunnale alle prugne :-)
Oggi parto dalla ricetta, se no sembra che mi importi poco del cibo e che tutto il resto venga sempre prima!!!
Questa creaturina è nata dalla combinazione delle prugnette tonde, comprate al mercatino e da un lassi comprato al Naturasì quasi per caso che ho scoperto essere buonissimo. Al gusto “Chai” risulta essere ovviamente molto speziato, si riescono a distinguere bene la cannella, il cardamomo, lo zenzero, i chiodi di garofano, invece non avrei mai pensato ci fosse il pepe, invece si!
Avendo a portata di mano e di frigo questi due ingredienti ho immaginato che stessero bene insieme, e così è nato questo cake alle prugne speziato :-)
Finito anche troppo presto vista la taglia extralarge, è stato il dolce che più ha rappresentato il passaggio ad un’età più adulta :-(
Sicuramente danno molta soddisfazione, sia dal punto di vista estetico che organolettico, le torte con la crema e con tutti i decori “a festa”, ma io preferisco di gran lunga un dolce come questo, mi rappresenta di più!

Si, venerdì ho compiuto gli anni (troppi!) e un’amica mi ha chiesto come fosse stato “il primo compleanno da mamma”, beh non ho saputo risponderle subito, ma pensandoci su ho realizzato che per certi versi sono stata anche meglio!
Ovvero, se non ci fosse stato l’apotto, avrei passato la giornata in preda alla depressione, non avrei avuto voglia di vedere nessuno, il mio maritozzo mi avrebbe chiesto se avessi voluto andare a cena fuori e io lo avrei gentilmente spedito a fare la spesa! Da quando ho compiuto i 30 mi piglia così :)
Invece ho notato che tutto questo come per incanto non è accaduto, sono stata molto più serena con me stessa, forse non ho avuto tempo e forza di pensare allo scorrere del tempo visto che ho avuto da gestire anche venerdì un nano al sesto mese che ha cominciato a fare la pappa a mezzogiorno e che mi sembra Picasso col cucchiaino blu in mano, il grembiulino rosso che lo avvolge e tutta la pappa sparsa intorno???? Forse! Comunque è stato diverso e anche bello!

Per uno stampo tondo da 28 cm di diametro

Ingredienti
400 g di farina “00″
250 g di zucchero
200 g di burro
4 uova
250 ml di Bio Lassi gusto Chai della Andechser
16 g di lievito per dolci (una bustina)
20 prugne settembrine
zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema, aggiungere la farina, il lassi e il lievito. Versare il composto in una teglia imburrata e livellare con una spatola, aggiungere le prugne sbucciate e tagliate a metà o in quarti, spolverare con dello zucchero ed infornare. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e togliere dallo stampo, metterlo su una griglia e fare raffreddare completamente. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

P.s. Il Lassi può essere sostituito con un vasetto di yogurt bianco e 100 ml di latte e con un pizzico delle spezie sopracitate, ovvero (cardamomo, zenzero, cannella, chiodi di garofano e pepe) oppure con un quarto di cucchiaino di garam masala.

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Finalmente la seconda volta è andata meglio della prima :-)
Non che il cake in questione avesse delle difficoltà particolari, ma diciamo pure che alcune difficoltà di gestione “apotto in cucina” ce le ho avute io ;-)
Comunque, approfittando di una notte insonne, mi sono messa (da sola ahhh!) a fare intrugli ed ecco che il mio cake è stato sfornato come ai vecchi tempi, era un pò in effetti che non ne facevo uno e non potete immaginare che profonda soddisfazione ho provato :DD
L’idea di fare un cake con il mango mi è venuta perché al supermercato sotto casa li avevano messi in offerta, ce ne erano di belli rossi e maturi e mi sono fiondata a comprarne un pò. Dopo una scorpacciata “au nature”, l’esigenza di finirli alla svelta mi ha fatto pensare ad un dolce che potesse avere, per quanto possibile, anche delle caratteristiche di freschezza e zac, l’ho accoppiato felicemente alla scorza di lime grattugiata.
Buono e gustoso, ci ha accompagnati per qualche colazione con caffèlatte, anch’esso in versione estiva:-)
ma i momenti in cui gustare questo dolce, manco a dirlo, possono essere i più svariati: come ce lo vedete servito con una pallina di gelato alla crema o al più fresco gusto di yogurt al maracuja ;-) del gelataio di fiducia, Roberto di Via Matteotti???
A voi, come sempre, la scelta e buon fine giugno!!!

Per uno stampo da plumcake da 20 cm

Ingredienti
230 g di farina “00″
150 g di zucchero
90 g di burro
2 uova grandi
70 ml di latte
10 g di lievito per dolci
2 g di sale
200 g di mango al netto degli scarti
1 lime

Sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema, aggiungere il latte la farina e il lievito. Montare gli albumi a neve e poi su questi versare il composto dei tuorli e zucchero, amalgamate bene con una spatola facendo un movimento dal basso verso l’alto aggiungere il mango tagliato a cubetti e la buccia di lime grattugiato. Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infornare. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti. Sfornare, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

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Mango & Lime Cake

For a plumcake mold of 20 cm

Ingredients
230 g of flour “00″
150 g sugar
90 g of butter
2 large eggs
70 ml of milk
10 g baking powder
2 g of salt
200 g of peeled and stoned mango
1 lime

Beat the egg yolks with sugar and butter at room temperature until became creamy, add the milk, the flour and the baking powder and beat again. Beat the egg whites until stiff, then pour the yolks and sugar mixture on, mix well with a spatula by a movement from the bottom up, add the cubed mango and lime zest grated. Pour the compound in a buttered mold and bake. Cook in preheated oven at 180 °C for 60 minutes. Remove from the oven, remove from the mold and let cool on a grid before serving.

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