Dopo una settimana decisamente mostruosa vi lascio la ricetta di questo cake che è assolutamente da provare!!!!
Secondo me non è tanto l’accoppiata ricotta e marroni quello che lo rende speciale (si può facilmente intuire infatti che i due ingredienti si sposino bene) quanto piuttosto il sottile strato zuccherino/castagnoso che si forma in superficie grazie all’aggiunta di qualche cucchiaiata di composto marroni-zucchero-ricotta che volutamente ho deciso di aggiungere prima di infornare “on the top”.
Tale operazione ha fatto si che in cottura il cake si gonfiasse ed esplodesse nella parte centrale rendendolo assolutamente bello e irresistibile :-) oltre che buonissimo!

Per oggi passo e chiudo, vado a raccogliere le mie idee ed energie, oltre che per preparare le baby pappe della settimana, per far si che questa settimana sia più fruttuosa ed entusiasmante di quella passata ;-)

Buon inizio a tutti!

Per uno stampo da plumcake grande o due piccoli

Ingredienti
300 g di farina “00″
300 g di zucchero
60 g di burro
3 uova
50 ml di latte
10 g di lievito per dolci
200 g di marroni lessati
200 g di ricotta vaccina

Lessare i marroni in abbondante acqua per un’ora, lasciare raffreddare e sbucciare e passare al mixer i marroni quindi aggiungere lo zucchero e la ricotta e frullare ancora in modo da ottenere una crema omogenea.
A parte sbattere le uova, aggiungere poi la farina, il lievito ed il latte fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodiché unire il composto di marroni e ricotta tenendone da parte 3-4 cucchiai. Versare il composto nello stampo imburrato, livellare e aggiungere nel senso longitudinale il composto di marroni e ricotta. Infornare e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e togliere dallo stampo, metterlo su una griglia e fare raffreddare completamente.

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Vi auguro un buon inizio settimana con questa torta autunnale alle prugne :-)
Oggi parto dalla ricetta, se no sembra che mi importi poco del cibo e che tutto il resto venga sempre prima!!!
Questa creaturina è nata dalla combinazione delle prugnette tonde, comprate al mercatino e da un lassi comprato al Naturasì quasi per caso che ho scoperto essere buonissimo. Al gusto “Chai” risulta essere ovviamente molto speziato, si riescono a distinguere bene la cannella, il cardamomo, lo zenzero, i chiodi di garofano, invece non avrei mai pensato ci fosse il pepe, invece si!
Avendo a portata di mano e di frigo questi due ingredienti ho immaginato che stessero bene insieme, e così è nato questo cake alle prugne speziato :-)
Finito anche troppo presto vista la taglia extralarge, è stato il dolce che più ha rappresentato il passaggio ad un’età più adulta :-(
Sicuramente danno molta soddisfazione, sia dal punto di vista estetico che organolettico, le torte con la crema e con tutti i decori “a festa”, ma io preferisco di gran lunga un dolce come questo, mi rappresenta di più!

Si, venerdì ho compiuto gli anni (troppi!) e un’amica mi ha chiesto come fosse stato “il primo compleanno da mamma”, beh non ho saputo risponderle subito, ma pensandoci su ho realizzato che per certi versi sono stata anche meglio!
Ovvero, se non ci fosse stato l’apotto, avrei passato la giornata in preda alla depressione, non avrei avuto voglia di vedere nessuno, il mio maritozzo mi avrebbe chiesto se avessi voluto andare a cena fuori e io lo avrei gentilmente spedito a fare la spesa! Da quando ho compiuto i 30 mi piglia così :)
Invece ho notato che tutto questo come per incanto non è accaduto, sono stata molto più serena con me stessa, forse non ho avuto tempo e forza di pensare allo scorrere del tempo visto che ho avuto da gestire anche venerdì un nano al sesto mese che ha cominciato a fare la pappa a mezzogiorno e che mi sembra Picasso col cucchiaino blu in mano, il grembiulino rosso che lo avvolge e tutta la pappa sparsa intorno???? Forse! Comunque è stato diverso e anche bello!

Per uno stampo tondo da 28 cm di diametro

Ingredienti
400 g di farina “00″
250 g di zucchero
200 g di burro
4 uova
250 ml di Bio Lassi gusto Chai della Andechser
16 g di lievito per dolci (una bustina)
20 prugne settembrine
zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema, aggiungere la farina, il lassi e il lievito. Versare il composto in una teglia imburrata e livellare con una spatola, aggiungere le prugne sbucciate e tagliate a metà o in quarti, spolverare con dello zucchero ed infornare. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e togliere dallo stampo, metterlo su una griglia e fare raffreddare completamente. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

P.s. Il Lassi può essere sostituito con un vasetto di yogurt bianco e 100 ml di latte e con un pizzico delle spezie sopracitate, ovvero (cardamomo, zenzero, cannella, chiodi di garofano e pepe) oppure con un quarto di cucchiaino di garam masala.

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Finalmente la seconda volta è andata meglio della prima :-)
Non che il cake in questione avesse delle difficoltà particolari, ma diciamo pure che alcune difficoltà di gestione “apotto in cucina” ce le ho avute io ;-)
Comunque, approfittando di una notte insonne, mi sono messa (da sola ahhh!) a fare intrugli ed ecco che il mio cake è stato sfornato come ai vecchi tempi, era un pò in effetti che non ne facevo uno e non potete immaginare che profonda soddisfazione ho provato :DD
L’idea di fare un cake con il mango mi è venuta perché al supermercato sotto casa li avevano messi in offerta, ce ne erano di belli rossi e maturi e mi sono fiondata a comprarne un pò. Dopo una scorpacciata “au nature”, l’esigenza di finirli alla svelta mi ha fatto pensare ad un dolce che potesse avere, per quanto possibile, anche delle caratteristiche di freschezza e zac, l’ho accoppiato felicemente alla scorza di lime grattugiata.
Buono e gustoso, ci ha accompagnati per qualche colazione con caffèlatte, anch’esso in versione estiva:-)
ma i momenti in cui gustare questo dolce, manco a dirlo, possono essere i più svariati: come ce lo vedete servito con una pallina di gelato alla crema o al più fresco gusto di yogurt al maracuja ;-) del gelataio di fiducia, Roberto di Via Matteotti???
A voi, come sempre, la scelta e buon fine giugno!!!

Per uno stampo da plumcake da 20 cm

Ingredienti
230 g di farina “00″
150 g di zucchero
90 g di burro
2 uova grandi
70 ml di latte
10 g di lievito per dolci
2 g di sale
200 g di mango al netto degli scarti
1 lime

Sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema, aggiungere il latte la farina e il lievito. Montare gli albumi a neve e poi su questi versare il composto dei tuorli e zucchero, amalgamate bene con una spatola facendo un movimento dal basso verso l’alto aggiungere il mango tagliato a cubetti e la buccia di lime grattugiato. Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infornare. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti. Sfornare, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

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Mango & Lime Cake

For a plumcake mold of 20 cm

Ingredients
230 g of flour “00″
150 g sugar
90 g of butter
2 large eggs
70 ml of milk
10 g baking powder
2 g of salt
200 g of peeled and stoned mango
1 lime

Beat the egg yolks with sugar and butter at room temperature until became creamy, add the milk, the flour and the baking powder and beat again. Beat the egg whites until stiff, then pour the yolks and sugar mixture on, mix well with a spatula by a movement from the bottom up, add the cubed mango and lime zest grated. Pour the compound in a buttered mold and bake. Cook in preheated oven at 180 °C for 60 minutes. Remove from the oven, remove from the mold and let cool on a grid before serving.

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