Allora, come ci si sente a un mese dalla entrata in famiglia di un pargoletto che ha bisogno di cure e attenzioni 20 ore su 24???
Felice, ma indubbiamente provata e stanca! L’apotto ha messo a dura prova l’intera struttura organizzativa messa in piedi per il suo arrivo. E’ da circa un mese, infatti che volevo pubblicare questo post, ma ogni momento non era quello giusto e meno male che i biscotti li avevo fatti prima, quando, ancora col pancione, preparavo le scorte in previsione del lieto evento!!!
Come può un esserino così piccolo e tenero scombussolare tanto??
Non so, fatto sta che è così e a questo punto non si può neanche tornare indietro :-)
Spero di prendere possesso al più presto dei miei fornelli e del pentolame annesso e di non dover maneggiare solo pannolini e biberon per l’intera giornata, anche se sono contenta, non immagino si possa continuare così ancora per molto tempo!!
Credo che le mamme che leggeranno questo post si metteranno a ridere e penseranno “vedrai che dopo sarà peggio”, ma io non ho sentito nulla :-(

Una nota alla ricetta di oggi (del mese?? spero sinceramente che riesca a produrre anche qualcos’altro) è che ho trovato ispirazione da un pacco di biscotti per bimbi dove con mio grande stupore, leggendo gli ingredienti, mi accorgo che sono fatti con un mix di farine di cereali diversi. La cosa mi ha subito allettato, essendo amante dei prodotti multicereali, poi quando ancora me ne andavo a spasso beatamente per il centro, mi sono imbattuta in un set tagliabiscotti avente per soggetto la “Happy Family”, non ho resistito.

Vi saluto e spero di tornare a scrivere presto, che baby a parte, ho due tre ricette e qualcos’ altro che mi farebbe piacere raccontarvi.

Per una quantità industriale di biscotti.

Ingredienti
1 Kg di farina (700 g di frumento “00″ | 100 g di farro | 100 g di frumento integrale | 50 g di avena | 50 g di orzo)
350 g di zucchero
250 g di burro
3 uova
1 cucchiaino di malto d’orzo
7-8 cucchiai di latte
15 g di lievito per dolci

Finitura
zucchero a velo | cioccolato fondente | thè matcha | fragole | qualche confettino color argento

Versare le farine a pioggia sulla spianatoia con il lievito, fare la fossetta e aggiungere, lo zucchero, il malto, le uova, il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente, il latte e il lievito. Lavorate il tutto fino a formare un composto omogeneo, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 2 ore.
Prendere l’impasto dal frigorifero, stenderlo con il mattarello e ricavare dei biscotti dallo spessore di 3-4 mm, dopodiché metterli in una teglia rivestita di carta da forno e infornare. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una griglia prima di decorare.
Preparare le glasse colorate unendo alla base di zucchero a velo e acqua (qualche goccia) i vari colori naturali.
Io ho fatto così: per il rosa ho unito un paio di fragole frullate alla base di zucchero, per il verde del thè matcha e per il marrone ho sciolto del cioccolato a bagnomaria.
Decorare i biscotti usando, per le glasse, coni di carta da forno e lasciare rapprendere per una notte prima di servire.


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Baby Biscuits

For a large quantity of biscuits.

Ingredients
1 kg of flour (700 g of wheat “00″ | 100 g of spelt | 100 g whole wheat | 50 g oats | 50 g barley)
350 g sugar
250 g of butter
3 eggs
1 teaspoon barley malt
7-8 tablespoons milk
15 g baking powder

Finish
icing sugar | chocolate | the match | strawberries | some bonbons silver

Pour flour on a pastry to rain with the yeast, make a dimple, and add the sugar, malt, eggs, the butter softened at room temperature and milk. Work up to form a homogeneous mixture, wrap the dough in cling film and let rest in refrigerator for 2 hours.
Take the dough from the refrigerator, spread it with a rolling pin and cut the biscuits on the thickness of 3-4 mm, and then put them in a baking tray covered with baking paper and bake. Bake in preheated oven at 180° for 10-15 minutes. Remove from oven and let cool on a rack before decorating.
Prepare colored glazes based on combining the icing sugar and water (few drops) to various natural colors.
I have done so: for pink I joined a couple of strawberries to sugar-based, for green I joined the matcha tea and for brown I melted the chocolate in a double boiler.
Decorate the cookies by icing sugar colored using cones made with baking paper and allow to dry for a night before serving.

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Il week end scorso sono stata ad Orvieto, e come sempre accade quando sono da quelle parti faccio la capatina alla drogheria “Gli Svizzeri” sul Corso Cavour, dove ho comprato “le tartaughe orvietane” fatte dalla pasticceria “La dolce vita” sempre di Orvieto. Mi sono piaciute molto, dolcetto secco e semplice dal sapore rustico. Ho letto gli ingredienti e ho provato a riprodurle, non prendete pertanto questa ricetta come originale, anzi per chi la conoscesse e volesse condividerla con noi, prego di scriverla nei commenti :-)
Adesso che ci penso però non so se sia un dolce tradizionale oppure sia solo un prodotto commerciale. Comunque sia sono venuti abbastanza simili a quelli mangiati, ma non sono riuscita a capire un paio di cose! Forse quelli comprati non avevano il lievito perché erano più alti (come i miei prima della cottura durante la quale con l’azione del lievito si sono dilatati) e l’altra cosa che proprio non saprei è che quelli comprati erano più morbidi, forse l’impasto era più molle??? Boh, come dire quelli erano più dolcetti, questi sono più biscotti essendo più friabili!
Voi avete qualche idea a proposito??? Vi va di dirmela, please??? ;-)

P.S. Dimenticavo una comunicazione di servizio importante: domenica 20 febbraio sarò al Café de la Paix di Bologna a presentare il libro “La pasta madre” e a fare qualche rinfresco e prova di impasto :-)
Vi aspetto!!!

Per 15 tartarughe.

Ingredienti
200 g di farina “00″
100 g di farina di mais
100 g di zucchero
80 g di burro
1 uovo
1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
3-4 cucchiai di latte
5 g di lievito per dolci
50 g di uvetta ammollata
30 g di pinoli

Finitura
Latte | zucchero a velo | 60 g di mandorle intere

Versare le farine a pioggia sulla spianatoia con il lievito, fare la fossetta e aggiungere, lo zucchero, l’uovo, il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente, la vaniglia, il latte, l’uvetta ammollata e i pinoli. Lavorate il tutto fino a formare un composto omogeneo, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 2 ore.
Prendere l’impasto dal frigorifero e formare 15 palline, dopodiché metterle in una teglia rivestita di carta da forno e appiattirle con il palmo della mano. Spennellare con del latte e spolverare con zucchero a velo. Mettere su ciascun dolcetto 3 mandorle intere e premerle bene. Cuocere a forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una griglia prima di servire.


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Orvieto’s Turtles

For 15 turtles.

Ingredients
200 g of flour
100 g of corn flour
100 g sugar
80 g butter
1 egg
1/4 teaspoon vanilla extract
3-4 tablespoons milk
5 g baking powder
50 g raisins
30 g pine nuts

Finish
Milk | icing sugar | 60 g almonds

Pour the flours on a pastry board with baking powder, make a dimple and add sugar, eggs, butter into small pieces softened at room temperature, vanilla, milk, raisins and pine nuts. Work up to form a homogeneous mixture, wrap the dough in cling film and let rest in refrigerator for 2 houres.
Take the dough from the refrigerator and form 15 balls, then put them in a baking tray lined with baking paper and flatten with the palm of your hand. Brush with milk and sprinkle withicing sugar. Place on each 3 almonds and press them well.
Bake in preheated oven at 180° C for 20-25 minutes. Remove from oven and let cool on a grill before serving.

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L’idea mi è venuta qualche sera fa quando sono andata a prendere il gelato vicino Piazza Maggiore in una gelateria dove ti vendono un buonissimo biscotto al mais da usare come palettina per mangiare insieme al gelato :-)
Li ho trovati semplici e molto buoni, tanto da volerli rifare vista sempre l’abbondanza di farina che ho da smaltire. Leggo che sono prodotti da Primo Pan di Battifollo, piccola azienda a conduzione familiare che produce i biscotti seguendo ancora la ricetta tradizionale. Insomma mi hanno incuriosito non poco, poi mi era venuta anche voglia di usare la “spara biscotti” rimasta inutilizzata da tanto e la cosa mi ha divertito ancora di più.
A mio modestissimo parere ho dato vita a dei biscotti molto buoni, anche se mi hanno ricordato solo lontanamente quelli presi in gelateria qualche sera prima :-)
Lo so che potrebbe sembrare assurdo accendere il forno adesso, ma pensate a quando li mangerete con una bella coppa di gelato ;-)

Per 45-50 biscotti.

Ingredienti
400 g di farina di mais fioretto
150 g di burro
2 uova
190 g di zucchero di canna demerara
4 g di sale
2 cucchiaini di essenza di fior d’arancio

Versare la farina a pioggia sulla spianatoia, fare la fossetta e aggiungere, lo zucchero, le uova, il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente e l’essenza di fior d’arancio. Lavorate il tutto fino a formare un composto omogeneo, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Mettere un po’ di impasto nella taglia biscotti scegliendo il disco che più vi piace e procedere con la formazione dei biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Se non si ha la taglia biscotti allora stendere la pasta con il mattarello fino a formare una sfoglia di 4 mm di spessore e ritagliate i biscotti con la formina desiderata. Cuocere a forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una griglia prima di servire con il gelato :-)

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Corn Biscuits

For 45-50 biscuits.

Ingredients
400 g of corn flour
150 g of butter
2 eggs
190 g cane sugar
4 g of salt
2 teaspoons orange flower essence

Pour the flour on a pastry board, make a dimple and add sugar, eggs, butter into small pieces softened at room temperature and orange flower essence. Work up to form a homogeneous mixture, wrap the dough in cling film and let rest in refrigerator for 30 minutes. Put some dough cookie press choosing the disk that you like and proceed with the formation of biscuits on a baking sheet lined with parchment paper. If you do not have the cookie press, then roll the dough with a rolling pin to form a sheet of 4 mm thick and cut cookies with the biscuits cutter desired. Bake in preheated oven at 180° C for 15-20 minutes. Remove from oven and let cool on a grill before serving with ice cream :-)

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