Avevo in frigorifero una ciotola di ceci lessi che mi erano avanzati e non sapendoci cosa fare, o meglio, volendo trovare un modo alternativo di cucinarli, mi sono lasciata ispirare dai falafel, non che c’entrasse qualcosa la mia ricetta con questi ultimi, sia chiaro, ma sarà la forma e sarà che il cece è l’ingrediente principale, mi hanno ispirata insomma.
Allora ve la propongo, perchè mi è piaciuta veramente tanto. Se guardate la foto, non pensiate minimamente che le briciole o gli stecchini siano stati messi lì a fare coreografia, ma le 4 crocchette della foto sono quelle avanzate dalle mie grinfie e dalla mia pancia troppo piena, altrimenti neanche potevamo stare qui a parlarne :)

P.s. Controindicazioni: Se ne mangiate 12 tutte di un colpo come ho fatto io, rischiate, essendo i ceci legumi, di avere la pancia gonfia tutto il giorno :(
Consiglio di mangiarle quindi con moderazione..sig!

Per circa 16 crocchette

Ingredienti
400 gr di ceci lessati
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di cipolla
1 pezzetto di zenzero
1/2 cucchiaino di menta
1 cucchiaio di succo di limone
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di pangrattato
sale e olio extravergine di oliva

Frullare i ceci con l’aglio, la cipolla, la menta, il limone, lo zenzero, prezzemolo e 1 cucchiaio d’olio fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere alla crema di ceci il pangrattato e formare delle palline della grandezza di una noce. Riscaldare, nel frattempo, in una padella antiaderente un cucchiaio di olio, schiacciare le palline tra i palmi delle mani e adagiare sulla padella. Cuocere da entrambi i lati fino a quando le crocchette saranno dorate. Servire calde.

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Chickpea Croquettes

For about 16 croquettes
Ingredients
400g of cooked chickpeas
1 clove garlic
1 little piece of onion
1 little piece of ginger
1/2 teaspoon mint
1 tablespoon lemon juice
1 sprig of parsley
4 tablespoons breadcrumbs
salt and extra virgin olive

Whisk the chickpeas with the garlic, onion, mint, lemon, ginger, parsley and 1 tablespoon of oil until you get a thick cream. Add to the chickpea cream the bread crumbs, mix and then form balls the size of a walnut. Meanwhile, heat, in a frying pan, a tablespoon of oil, then crush the balls between the palms of the hands and lay it on the pan. Cook both sides until the croquettes are golden. Serve hot.

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Sono ancora frastornata dalla giornata di ieri, mi sono svegliata dopo aver sognato pagnotte di pane che lievitavano oltre misura, frolle che sembravano lingotti d’oro e ricette impossibili da ricordare una volta sveglia.
Dopo un’itera giornata al Sigep oltre ad essere tornata a casa con tante idee, spunti e tanta voglia di sperimentare, mi sono sentita anche inadeguata. Beh, in mezzo a tutti quei professionisti dopo tutto penso sia stata anche una sensazione normale.

Mi interessava soprattutto assistere a qualche corso sulla panificazione, ma oltre ad un intervento interessante da parte di Dovilio Nardi, Presidente della NIP - Nazionale Italiana Pizzaioli, sull’utilizzo della farina del grano a marchio Kamut® nella preparazione della pizza, sono rimasta molto delusa dal fatto che non ci fossero altri interventi, come invece era menzionato dal calendario. Avrebbero addirittura dovuto affrontare il discorso sulla lievitazione naturale, cosa per la quale principalmente ho deciso di andare :(

Beh, mi sono rifatta assistendo ad una lezione di chimica/pasticceria di Gianluca Fusto su una frolla al cioccolato con crema al mascarpone e lamponi, in cui sono rimasta a bocca aperta tutto il tempo senza essere stata capace di immortalare nè l’evento, nè il buonissimo dolce. Peccato!!! L’ho assaggiato però :D

Pensando che sarei tornata a casa senza nessuna informazione utile per migliorare le tecniche di lavorazione del mio animaletto, un pò sconfortata, mi sono data a qualche acquisto fugace.

Ho preso poi alcune riviste che mi interessavano, sfogliato qualche libro….. e ancora sfogliato riviste.
Fino a che, nel tardo pomeriggio, la svolta!!!
Sfogliando una di queste, appunto, ho letto dell’uscita del libro “La Pasta Lievitata secondo l’Etoile” edito da Boscolo Etoile Academy di Francesco Favorito, pasticcere con grande passione per i lievitati, e che da qualche anno stà diffondendo nel suo ambiente la cultura del lievito madre e del suo utilizzo quotidiano.
Ma dai!!!!! E’ proprio quello che cercavo. Penso :)
E infatti arrivo allo stand della Etoile e trovo autore e libro ad accogliermi! Faccio poche e timide domande, al contrario di quello che avrei voluto fare, anche se lo scambio avuto sul lievito madre mi ha confermato per alcuni versi e chiarito per altri delle teorie che, da un pò, mi frullano per la testa.
Beh, ora mi resta la lettura del libro!!!!

P.s. E’ un testo sicuramente per professionisti (le dosi delle ricette sono quelle di un laboratorio e non di una cucina casalinga), ma il suo linguaggio semplice lo rende accessibile anche a chi è solo un appassionato della materia!!!

Lo avevo detto che ho una zucca delle dimensioni della carrozza di Cenerentola da smaltire :-)
Sono già tre volte che faccio questa pasta, e devo dire che, però, non ne sono stufa, anzi la rifarei ancora!
La zucca e i gamberetti si sposano benissimo con il dolce del latte di cocco, il tutto contrastato dal piccantino del peperoncino e dello zenzero. Per il formato della pasta ho scelto la calamarata, trafilata al bronzo, che secondo me è azzeccatissimo! Gli anelloni ripassati in padella prendono tutt’intorno un sughetto bello denso al quale, una volta nel piatto, è impossibile resistere con una bella “scarpetta”.
E’ un pò strano parlare di pasta alle 8 del mattino con ancora il sapore del caffè in bocca, ma oggi va così, devo scappare ;-)

Auguro a tutti una buona giornata.

Per
Ingredienti
180 gr di pasta (calamarata)
1 fetta di zucca da 300 gr
20 gamberetti o 10 gamberi freschi
200 ml di latte di cocco
1 pezzetto di zenzero
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
sale e pepe

Pulire i gamberetti e tenere da parte. Tagliare la zucca a dadini, metterla in una pentola con l’olio, lo zenzero e con un mestolo di acqua, coprire con il coperchio e cuocere per 15 minuti. Aggiungere alla zucca, nel momento in cui calate la pasta, il latte di cocco e i gamberetti e lasciare cuocere senza coperchio. Aggiustare di sale e mettere il peperoncino se gradito. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la pasta 3 minuti prima del tempo riportato sulla confezione e ripassarla in padella con il condimento alla zucca. Cuocere per 3 minuti a fuoco vivo, dopodiché spolverate con del pepe nero e del prezzemolo tritato e servire subito.

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Pasta with pumpkin and prawns at “Thai Style”

Serves
Ingredients
180 gr of pasta
1 slice of pumpkin of 300 gr
20 little fresh prawns or 10 large
200 ml coconut milk
1 piece of ginger
1 sprig of parsley
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 pinch red hot chili pepper (optional)
salt and pepper

Clean the prawns and keep aside. Cut the pumpkin into cubes, place in pot with oil and ginger and a spoonful of water, cover with the lid and cook for 15 minutes. Add to the pumpkin, when you drop the pasta, coconut milk and prawns and cook without lid. Season with salt and put the chili pepper if you like. Meanwhile cook pasta in salted water. Drain the pasta 3 minutes before time shown on the package and fry lightly in a pan with the pumpkin sauce. Cook for 3 minutes on high heat, then sprinkle with black pepper and chopped parsley and serve immediately.

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