In questo periodo prediligo il colore verde e così anche in cucina, vuol dire che ho carenze di qualche vitamina o quant’altro? Non so, fatto sta che ho fatto razzia di foglie di basilico e prezzemolo dal mio mini orticello sito nel mio mini balconcino, e visto che non avevo voglia del solito pesto, l’ho arricchito con alici e limone ed ecco a voi la ricetta!
SPAGHETTI AL PESTO DI ALICI E LIMONE
Per 2 persone.
200 gr di spaghetti
25 foglie di basilico
1 pugno di prezzemolo
20 gr di pinoli
1 piccolo spicchio d’aglio
7 filetti di alici sott’olio
buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di cottura della pasta
sale
Lavare e asciugare il basilico e il prezzemolo, metterle nel mixer o nel mortaio e preparare il pesto unendo i pinoli, l’aglio, 6 filetti di alici sgocciolate, l’olio e l’acqua di cottura della pasta.
Cucinare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e condire in una terrina con il pesto preparato. Impiattare gli spaghetti e servire con il limone grattugiato e l’alice rimasta sminuzzata.
Spaghetti with anchovy and lemon pesto
Serves 2.
200 gr of spaghetti
25 basil leaves
1 handful of parsley
20 gr pine nuts
1 small clove of garlic
7 anchovy fillets in oil
grated rind of half lemon untreated
4 tablespoons of extra virgin olive oil
4 tablespoons of water cooking pasta
salt
Wash and dry the basil and parsley, put them in the mixer or in a mortar and prepare the pesto adding pine nuts, garlic, 6 drained anchovy fillets, oil and water cooking pasta.
Cook the spaghetti in salted water, drain and dress it in a bowl with the pesto. Put the spaghetti on the plates and serve with the grated lemon and the chopped anchovy remained.