sabato, 30 maggio 2009
Ancora pesto!! So cucinare la pasta anche in altri modi che credete! Ma il pesto, quando non si ha molto tempo e si vuole mangiare qualcosa di buono, è la cosa che risolve sempre un pranzo ………….
Poi visto che a me le fave piace mangiarle fresche……..con il pane e il pecorino :-) ho unito il tutto ed eccovi la ricetta di oggi, anche se per l’occasione avrei voluto preparare una pasta fresca, che alcuni lavori in casa mi hanno impedito di fare.
Per
Ingredienti
300 gr di mezze maniche
150 gr di fave fresche sbucciate
40 gr di pecorino stagionato
mezzo spicchio d’aglio
6 cucchiai d’olio extravergine di oliva
6-7 cucchiai di acqua di cottura della pasta
sale
prezzemolo tritato
Sbaccellare le fave e togliere anche la buccia interna, metterle nel mixer o nel mortaio e preparare il pesto unendo il pecorino grattugiato, l’aglio, l’olio e l’acqua di cottura della pasta.
Cucinare le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolare e condire in una terrina con il pesto preparato. Servire con prezzemolo tritato.
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Mezze Maniche pasta with broad beans and pecorino cheese pesto
For
Ingredients
300 gr of mezze maniche pasta
150 gr of peeling fresh broad beans
40 gr of aged pecorino cheese
half clove of garlic
6 tablespoons of extra virgin olive oil
6-7 tablespoons of water cooking pasta
salt
chopped parsley
Pod the broad beans and remove also the inner skin, put them in the mixer or in a mortar and prepare the pesto adding the grated pecorino, garlic, oil and water cooking pasta.
Cook the mezze maniche in salted water, drain and dress it in a bowl with the pesto. Serve with the chopped parsley.
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mercoledì, 27 maggio 2009
Lo so, lo so, fa caldo e dovrei pubblicare ricettine fresche fresche, ma oggi vi beccate queste girelline con marmellata di limoni, fatta da me, e pistacchi. Beh, tra un po di giorni ci saranno le elezioni, non quelle politiche ovviamente alle quali non ci voglio nemmeno pensare, ma quelle del Cavoletto di Bruxelles che sceglierà 10 ricette da picnic per farne un capitolo del suo libro in uscita ad ottobre! Ebbene si, non ho resistito a tanta celebrità e il 4 maggio quasi allo scadere del termine di presentazione ho inviato la candidata ricetta:-) E allora mi sembrava il momento giusto per rendere la cosa pubblica e condividere l’attesa al di là di come andrà a finire. Comunque le girelle sono finite ed erano buone, ho i testimoni!!!!!!
Ingredienti
Impasto
310 gr di farina 00
150 ml di latte
15 gr di lievito di birra
30 gr di burro
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
Farcitura
50 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero a velo
5 cucchiai di marmellata di limoni
70 gr di pistacchi
Setacciare 270 gr di farina con il sale in una ciotola capiente, unire il lievito sciolto nel latte tiepido. Cominciare ad impastare. Unire l’uovo sbattuto, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la restante farina. Lavorare l’impasto finché risulti omogeneo. Lasciare lievitare coperto con un canovaccio per 1 ora e mezza finché non avrà raddoppiato di volume. Stendere l’impasto sulla spianatoia e con il mattarello formare un rettangolo. Montare a crema il burro con lo zucchero a velo e spalmarlo sull’impasto. Spalmare su questo anche la marmellata di limoni e in ultimo aggiungere i pistacchi sminuzzati grossolanamente. Arrotolare il rettangolo nel senso della lunghezza, tagliare delle fette di circa 3 cm e riporle in una teglia rivestita di carta da forno tenendo le fette circa un centimetro distanti l’una dall’altra. Coprire e lasciare riposare per altri 30 minuti. Cuocere a forno preriscaldato a 190° per 30 minuti.
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Rolls with lemon jam and pistachios
Ingredients
Dough
310 gr flour 00
150 ml of milk
15 gr of brewer’s yeast
30 gr butter
1/2 teaspoon of salt
Stuffing
50 gr butter
1 tablespoon icing sugar
5 tablespoons lemon jam
70 gr of pistachios
Sieve 270 gr of flour with the salt in a large bowl, add the yeast dissolved in warm milk. Begin kneading. Add the beaten egg, butter softened at room temperature and remaining flour. Work the dough until it is homogeneous. Let rise covered with a cloth for 1 hour and a half until it has doubled in volume.
Roll out the dough on pastry board and with the rolling pin form a rectangle. Fit to cream butter with icing sugar and spread it on the dough, than spread the lemon jam and finally add the coarsely chopped pistachios. Roll the rectangle on the length, cut in slices about 3 cm and put in a baking dish covered with baking paper, taking into slices about an inch away from each other. Cover and let stand for another 30 minutes. Bake in preheated oven at 190 degrees for 30 minutes.
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sabato, 23 maggio 2009
Insalatina veloce veloce, per non dire al volo! Ogni tanto ci vuole, poi è fresca e in questi giorni “ci azzecca”. Farla è veramente una cavolata e da quando l’ho scoperta, a casa di amici vegan, devo dire che non ho mai smesso di mangiarla. Poi a me le insalate piacciono molto e non sono affatto un triste ripiego al panino super farcito o al piatto di pasta, sempre che se ne abbia voglia :-)
Ingredienti
1 cetriolo grande o 2 piccoli
1 avocado
succo di limone, sale , olio e qualche fogliolina di menta fresca
Unite il tutto dopo aver pulito e tagliato il cetriolo e l’avocado, spruzzare con il succo di limone, aggiungere sale, olio e menta fresca e il gioco è fatto! Per rendere l’insalata più completa volendo può essere servita anche con del riso basmati bianco. Io lo adoro e lo metterei dappertutto, ma qui ci stà veramente bene.
Ingredients
1 large cucumber or two small
1 avocado
lemon juice, salt, oil and some leaves of fresh mint
Combine the chopped cucumber and avocado, sprinkle with lemon juice, add salt, oil and fresh mint and you’re done! To make the salad more complete can also be served with basmati rice. I love Basmati rice and I would like place it everywhere, but here is really good.
